Concentrado de Proteína de Suero 65 Alto en Grasa

Name: Concentrado de Proteína de Suero 65 Alto en Grasa
Brand: FDCM
SKU: 1349
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Descripción

El concentrado de proteína de suero con alto contenido en grasa WPC 65 es un producto lácteo obtenido a partir del suero mediante filtración y secado. Es un polvo de color claro con un sabor cremoso y un aroma suave y lechoso.

El hidrolizado de proteína de suero con alto contenido en grasa se caracteriza por una buena solubilidad y estabilidad durante el tratamiento térmico, lo que favorece la formación de una textura suave y cremosa en los productos acabados. Se distingue por sus propiedades emulsionantes y su estabilidad de emulsión.

Aspectos técnicos

La proteína de suero en polvo tiene un suave sabor y aroma a leche, textura suave, buena solubilidad y alta estabilidad térmica, así como gran capacidad emulsionante. A continuación se indican los parámetros de acuerdo con la especificación del producto.

Parámetro	Valor
Contenido en proteínas (Nx6,38)	60,0-72,0% (típicamente 65,1%)
Contenido de proteínas en materia seca	mín. 61%
Contenido en grasa	17,0-30,0% (normalmente 20,8%)
Contenido de lactosa	máx. 1,0% (normalmente 0,3%)
Contenido en cenizas	máx. 4,5% (normalmente 3,5%)
Contenido de humedad	máx. 6,0% (normalmente 5,1%)
Nitratos (NO₃-)	máx. 50 ppm
Nitritos (NO₂-)	máx. 5,0 ppm
pH (solución al 10%)	6.5-8.5

Almacenamient

El concentrado de proteína de suero con alto contenido en grasa WPC 65 debe conservarse en un lugar seco y fresco, en un recipiente hermético, alejado de la humedad y de las altas temperaturas.