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Yema de Huevo en Polvo
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Descripción
La yema de huevo en polvo es un producto de primera calidad derivado de yemas de huevo de gallina frescas, procesado mediante separación mecánica, filtración, pasteurización y secado por pulverización. Es muy versátil y sirve como ingrediente ideal para la producción de confitería, panadería, pasta y mayonesa. Con una calidad constante, facilidad de uso y excelentes propiedades nutricionales, satisface diversas necesidades de producción alimentaria.
Aspectos técnicos
La yema de huevo en polvo es un polvo fino homogéneo de color entre amarillo claro y amarillo oscuro. Tiene el sabor y el olor característicos de las yemas de huevo de gallina secas. El proceso de producción incluye el cascado y la separación de los huevos frescos, la filtración, la pasteurización y el secado por pulverización, lo que garantiza un producto limpio y seguro. El polvo es altamente soluble (mínimo 85%) y contiene 58-63% de grasa y 30-37% de proteína. Mejora la textura, el color y la textura crujiente de los productos horneados y otras aplicaciones alimentarias.
Almacenamient
La yema de huevo en polvo se conserva 24 meses en condiciones limpias y secas, a una temperatura de 15-25°C. Un almacenamiento adecuado garantiza la calidad y utilidad del producto.
Paquete
Foodcom S.A. suministra a sus socios comerciales huevo en polvo en sacos de 20 y 25 kg o en Big Bags.
