Opis produktu

Koncentrat białka serwatkowego WPC 65 o wysokiej zawartości tłuszczu to produkt mleczny otrzymywany z serwatki metodą filtracji i suszenia. Ma postać jasnego proszku o kremowym smaku i łagodnym, mlecznym zapachu.Wysokotłuszczowy hydrolizat białka serwatkowego charakteryzuje się dobrą rozpuszczalnością oraz stabilnością podczas obróbki cieplnej, co sprzyja tworzeniu gładkiej, kremowej struktury w gotowych wyrobach. Wyróżnia się właściwościami emulgującymi i stabilnością emulsji.

Aspekty techniczne

Białko serwatkowe w proszku ma łagodny mleczny smak i zapach, gładką strukturę, dobrą rozpuszczalność i wysoką stabilność cieplną, a także dużą zdolność emulgowania. Poniżej parametry zgodne ze specyfikacją produktu.

Parametr	Wartość
Zawartość białka (Nx6,38)	60,0–72,0% (typowo 65,1%)
Zawartość białka w s.m.	min. 61%
Zawartość tłuszczu	17,0–30,0% (typowo 20,8%)
Zawartość laktozy	maks. 1,0% (typowo 0,3%)
Zawartość popiołu	maks. 4,5% (typowo 3,5%)
Wilgotność	maks. 6,0% (typowo 5,1%)
Azotany (NO₃⁻)	maks. 50 ppm
Azotyny (NO₂⁻)	maks. 5,0 ppm
pH (roztwór 10%)	6,5–8,5

Zastosowanie

WPC 65 o wysokiej zawartości tłuszczu wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym w gotowych daniach takich jak zupy, sosy, dressingi i majonezy, a także w serach do smarowania oraz piekarnictwie. W recepturach pełni funkcję naturalnego emulgatora białkowego.Koncentrat serwatki wysokotłuszczowy działa jako zamiennik tłuszczu w produktach poddawanych obróbce cieplnej, poprawiając stabilność emulsji i odczucie kremowości w gotowym wyrobie.

Przechowywanie

Koncentrat białka serwatkowego WPC 65 high fat należy przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w zamkniętym opakowaniu, z dala od wilgoci i wysokich temperatur.

Opakowanie

Produkt oferowany jest w workach papierowych z wkładką PE o masie netto 15 kg lub w big bagach o masie netto 400 kg.

Koncentrat białka serwatkowego 65% wysokotłuszczowy (WPC 65)

Name: Koncentrat białka serwatkowego 65% wysokotłuszczowy (WPC 65)
Brand: FDCM
SKU: 1349
Availability: onbackorder
Rating: 5 (1 reviews)

Kalkulator dostawy

Pobierz specyfikacje

Na zamówienie

Prezentowane zdjęcia mają charakter poglądowy.

Zapytaj o produkt

Dostawa

Zamówienia na terenie Unii Europejskiej wysyłane są pod wskazany adres. W przypadku indywidualnych ofert lub odbioru osobistego z naszych magazynów prosimy o kontakt z działem obsługi klienta: +48 577 124 466.