Jarabe de glucosa-fructosa
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Descripción

El jarabe de glucosa-fructosa es una solución altamente refinada y concentrada de fructosa, dextrosa, maltosa y sacáridos superiores. Se obtiene por hidrólisis ácida o enzimática del almidón de maíz o trigo. Cuando se elabora a partir de maíz, suele denominarse jarabe de maíz con alto contenido en fructosa (JMAF). Gracias a su sabor dulce, se utiliza como sustituto del azúcar.

Aspectos técnicos

El jarabe de glucosa-fructosa es un líquido transparente, entre acuoso y amarillo pálido, viscoso y de sabor dulce. Al estar en forma de jarabe y no de gránulos, no cristaliza, proporciona un buen contenido de humedad y es fácil de transportar o almacenar. En la industria alimentaria, sirve como estabilizador del sabor, humedece los productos, les da brillo y proporciona mayor estabilidad y durabilidad.

Almacenamient

La vida útil del jarabe de glucosa-fructosa es de 12 meses. Debe almacenarse en interiores y en condiciones secas.

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Jarabe de glucosa-fructosa

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El jarabe de glucosa-fructosa es una solución altamente refinada y concentrada de fructosa, dextrosa, maltosa y sacáridos superiores. Se obtiene por hidrólisis ácida o enzimática del almidón de maíz o trigo. Cuando se elabora a partir de maíz, suele denominarse jarabe de maíz con alto contenido en fructosa (JMAF). Gracias a su sabor dulce, se utiliza como sustituto del azúcar.

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El jarabe de glucosa-fructosa es un líquido transparente, entre acuoso y amarillo pálido, viscoso y de sabor dulce. Al estar en forma de jarabe y no de gránulos, no cristaliza, proporciona un buen contenido de humedad y es fácil de transportar o almacenar. En la industria alimentaria, sirve como estabilizador del sabor, humedece los productos, les da brillo y proporciona mayor estabilidad y durabilidad.

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