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Descripción

La mantequilla congelada es un producto lácteo de alta calidad obtenido a partir de nata dulce pasteurizada. La mantequilla se elabora con esmero para garantizar un color uniforme, una superficie congelada lisa y unas propiedades fisicoquímicas estables. Presenta un sabor y un aroma limpios y lácteos, típicos de la mantequilla de nata dulce, sin notas extrañas.

El producto se suministra en forma de bloques o cubos congelados cuidadosamente moldeados. La congelación garantiza una vida útil prolongada y preserva las propiedades sensoriales y tecnológicas de la mantequilla, por lo que resulta adecuada para el procesado industrial de alimentos y las aplicaciones profesionales.

Aspectos técnicos

La mantequilla congelada es una pasta espesa de color amarillo, olor característico y superficie lisa y congelada. Se elabora batiendo nata o leche fresca o fermentada en una máquina especial para romper las membranas de los glóbulos grasos, separando la grasa butírica del suero de leche. A continuación, el producto se congela a un mínimo de -18°C.

Parámetro Valor
Contenido de grasa Mínimo 82%
Contenido de agua Máx. 16%
Aspecto Bloques o cubos congelados cuidadosamente moldeados, superficie congelada lisa
Color Como la mantequilla, uniforme
Sabor y olor Lechoso, limpio, típico de la mantequilla de nata dulce
E. coli N=5, c=0, m, M = 10 ufc/g
Coliformes Ausente
Salmonella Ausente
Listeria monocytogenes Ausente
Alérgenos Leche y productos derivados (incluida la lactosa)
Condición de OMG Sin OMG

Valores nutricionales (aproximadamente por 100 g)

Parámetro Valor
Energía 3058 kJ / 744 kcal
Grasa 82 g
Hidratos de carbono 0.7 g
Proteína 0.7 g
Sal 0.02 g

Solicitud

La mantequilla congelada se utiliza ampliamente en el procesado de alimentos y en aplicaciones industriales, incluyendo:

  • panadería y pastelería
  • confitería y fabricación de postres,
  • comidas preparadas y restauración,
  • salsas, rellenos y aplicaciones culinarias,
  • producción industrial de alimentos que requieren grasa láctea estable.

Almacenamient

El periodo de conservación es de 12 meses si se almacena a una temperatura de -18°C. Mantener la cadena de frío es esencial para preservar la calidad, seguridad y vida útil del producto.

Paquete

Producto entregado en bloques o cubos de 25 kg.

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