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Manteca de Cacao Natural
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Descripción
La manteca de cacao natural es una grasa comestible de color amarillo pálido que se obtiene de los granos de cacao mediante prensado mecánico. Sólida a temperatura ambiente, tiene un suave aroma a cacao y se utiliza ampliamente en la producción de chocolate, así como en productos farmacéuticos, cosméticos y de cuidado personal. No contiene aditivos ni conservantes, no está refinada y ofrece un excelente comportamiento de fusión y estabilidad en las formulaciones.
Aspectos técnicos
La manteca de cacao se derrite a 30-36 °C y es insoluble en agua, pero soluble en disolventes orgánicos. Contiene una mezcla equilibrada de ácidos grasos, incluidos los ácidos palmítico, esteárico, oleico y linoleico, y es microbiológicamente segura (no se han detectado Salmonella, E. coli ni Staphylococcus aureus).
Almacenamient
Cuando no está abierto, la manteca de cacao puede almacenarse durante 30 meses; una vez abierto, su vida útil es de 12 meses. Almacenar en un lugar seco y bien ventilado por debajo de 20 °C para mantener la calidad del aceite.
Paquete
Foodcom S.A. suministra manteca de cacao natural en bolsas pequeñas y grandes, adaptadas para satisfacer las necesidades industriales.
