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Mantequilla de nata dulce sin sal (82% de materia grasa butírica)
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Descripción

La mantequilla de nata dulce sin sal es un producto graso lácteo de alta calidad fabricado a partir de nata pasteurizada, sin acidificar o ligeramente acidificada. Se caracteriza por un color uniforme, entre ligeramente cremoso y crema, una superficie lisa y seca, y una estructura homogénea y cuidadosamente formada. Se permite el uso de colorantes naturales procedentes de la materia prima, lo que garantiza un aspecto uniforme y natural.

Aspectos técnicos

El producto ofrece un perfil de sabor puro, ligeramente láctico, con un ligero regusto típico de la nata pasteurizada. Una sensación en boca ligeramente grasa y sutiles desviaciones de un aroma perfectamente neutro son aceptables y característicos de este tipo de mantequilla. Gracias a su composición estable y a su alto contenido en grasa, la mantequilla de nata dulce sin sal se utiliza ampliamente en la elaboración profesional de alimentos y en aplicaciones industriales.

Parámetro Valor
Contenido de grasa Mínimo 82%
Contenido de agua Máx. 16%
Aspecto Cuidadosamente formado, color uniforme, superficie lisa y seca
Color Uniforme, ligeramente cremoso a crema
Sabor y olor Puro, ligeramente ácido, láctico, ligero regusto a pasteurización
E. coli N=5, c=0, m, M = 10 ufc/g
Salmonella Ausente
Staphylococcus aureus Ausente
Alérgenos Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
OGM Sin OMG

Valores nutricionales (aproximadamente por 100 g)

Parámetro Valor
Energía 3062 kJ / 745 kcal
Grasa 82 g
Hidratos de carbono 0.6 g
Proteína 0.7 g
Sal 0 g

Solicitud

La mantequilla de nata dulce sin sal se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, incluyendo:

  • panadería y pastelería
  • confitería y rellenos de chocolate,
  • salsas, cremas y aplicaciones culinarias,
  • comidas preparadas y restauración,
  • procesamiento industrial de alimentos que requieren grasa láctea estable.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un almacén seco y limpio a una temperatura de hasta 10°C.

Paquete

Producto entregado en bloques o cubos de 25 kg.

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