Perméats de lactosérum

Acheter des perméats de lactosérum en ligne auprès de la FDCM Les perméatsde lactosérum sont une fraction laitière obtenue à partir du lactosérum, principalement composée de lactose et de minéraux, dont les protéines et les graisses ont été retirées. En raison de leur composition, ils agissent comme un agent sucrant doux et peuvent influencer la texture, ce qui en fait un ingrédient fonctionnel dans diverses applications alimentaires. Ils sont utilisés en boulangerie pour améliorer la couleur et la texture de la croûte, dans les mélanges instantanés pour favoriser la solubilité et véhiculer les arômes, et dans les produits laitiers, les boissons et les desserts où ils contribuent à équilibrer le goût sucré et à améliorer la cohésion du produit. Un produit représentatif est le perméat de lactosérum - une fraction de lactosérum polyvalente qui améliore la texture et les propriétés sensorielles sans ajouter de graisses ou de protéines. Ainsi, les fractions de lactosérum permettent de créer des recettes à la texture plus douce, au goût sucré naturel et à la stabilité accrue.