Protéines de blé

Acheter des protéines de blé en ligne sur FDCM Lesprotéines de blé sont des sources de protéines riches particulièrement appréciées pour leur structure, leur texture et leur stabilité. Leur absorption d'eau et leur élasticité - caractéristiques du gluten - les rendent idéales pour la pâtisserie, les produits fumés, les pâtes et les analogues de viande à base de plantes. Les produits de cette catégorie comprennent le gluten de blé hydrolysé, qui offre une solubilité, une émulsification et une capacité moussante, et le gluten de blé vital, connu pour ses fonctions de conditionnement, d'élasticité et de stabilisation de la pâte. Les protéines de blé sont utiles dans les formulations où l'amélioration de la texture et de l'intégrité structurelle est essentielle.