Amidon de maïs modifié Gonflement à chaud
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Description

L’amidon de maïs modifié est un produit obtenu à partir du maïs, qui subit un traitement spécial pour augmenter son volume et former un gel lorsqu’il est chauffé. Il se caractérise par une couleur blanche ou blanc crème, un goût et une odeur neutres.

Le produit se présente sous la forme d’une poudre fluide à la structure uniforme. Grâce à ses propriétés technologiques, c’est un ingrédient apprécié dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les recettes nécessitant un épaississement et l’ajout de la bonne consistance dans les processus de traitement thermique.

Aspects techniques

L’amidon de maïs modifié pour le traitement thermique se caractérise par sa stabilité microbiologique et sa bonne solubilité lorsqu’il est chauffé.

Paramètre Valeur
Teneur en humidité max. 14%
pH 4.0 – 7.0
Teneur en cendres max. 0.5%
Teneur en protéines max. 0.5%
Nombre total de micro-organismes &<7500 cfu/g
Moisissures <500 cfu/g
Levures <500 cfu/g
Coliformes <10 cfu/g
E. coli absente
Salmonelles absente dans 25 g

Application

L’amidon de maïs modifié est utilisé dans l’industrie alimentaire comme épaississant, stabilisateur et support dans les soupes, les sauces, les garnitures, les desserts, les puddings, le pain, les produits laitiers et la confiserie. Il facilite l’obtention de la consistance souhaitée pendant la cuisson.

L’amidon gélatinisant de maïs est apprécié dans les recettes nécessitant un traitement thermique, où il affecte la structure, la viscosité et la durée de conservation des produits finis.

Storage

L’amidon de maïs modifié doit être stocké dans un endroit sec, propre et bien ventilé, à température ambiante et à un taux d’humidité inférieur à 70 %, à l’abri des odeurs étrangères.

Paquet

Le produit est disponible en petits sacs ou en grands sacs, selon les besoins du client.

Amidon de maïs modifié Gonflement à chaud

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Amidon de maïs modifié Gonflement à chaud
3,42EUR/kg (5% off)
min. 50 kg
3,24EUR/kg (10% off)
min. 100 kg
3,06EUR/kg (15% off)
min. 200 kg
2,88EUR/kg (20% off)
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L’amidon de maïs modifié est un produit obtenu à partir du maïs, qui subit un traitement spécial pour augmenter son volume et former un gel lorsqu’il est chauffé. Il se caractérise par une couleur blanche ou blanc crème, un goût et une odeur neutres.

Le produit se présente sous la forme d’une poudre fluide à la structure uniforme. Grâce à ses propriétés technologiques, c’est un ingrédient apprécié dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les recettes nécessitant un épaississement et l’ajout de la bonne consistance dans les processus de traitement thermique.

Aspects techniques

L’amidon de maïs modifié pour le traitement thermique se caractérise par sa stabilité microbiologique et sa bonne solubilité lorsqu’il est chauffé.

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Teneur en humidité max. 14%
pH 4.0 – 7.0
Teneur en cendres max. 0.5%
Teneur en protéines max. 0.5%
Nombre total de micro-organismes &<7500 cfu/g
Moisissures <500 cfu/g
Levures <500 cfu/g
Coliformes <10 cfu/g
E. coli absente
Salmonelles absente dans 25 g

Application

L’amidon de maïs modifié est utilisé dans l’industrie alimentaire comme épaississant, stabilisateur et support dans les soupes, les sauces, les garnitures, les desserts, les puddings, le pain, les produits laitiers et la confiserie. Il facilite l’obtention de la consistance souhaitée pendant la cuisson.

L’amidon gélatinisant de maïs est apprécié dans les recettes nécessitant un traitement thermique, où il affecte la structure, la viscosité et la durée de conservation des produits finis.

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L’amidon de maïs modifié doit être stocké dans un endroit sec, propre et bien ventilé, à température ambiante et à un taux d’humidité inférieur à 70 %, à l’abri des odeurs étrangères.

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