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Farine de maïs
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Description

La farine de maïs est un produit alimentaire naturel obtenu par broyage des grains de maïs après le processus de germination. Elle se caractérise par une structure de poudre fine et uniforme et une couleur jaune, typique de la matière première dont elle est issue. Le produit a un goût agréable et doux et un arôme caractéristique de maïs, sans notes étrangères ni granulométrie notable.

Aspects techniques

La farine de maïs est exempte de gluten, ce qui la rend adaptée aux applications alimentaires sans gluten. Grâce à ses paramètres de qualité stables, elle est largement utilisée dans divers segments de l’industrie alimentaire.

Paramètre Valeur
Humidité Max 14,5
Granulation Uniforme, tamis < 300 µ
Levures et moisissures m = 100 cfu/g, M = 1000 cfu/g
Ochratoxine A ≤ 3,0 µg/kg
Zéaralénone ≤ 300 µg/kg
Déoxynivalénol (DON) ≤ 1250 µg/kg
Aflatoxine B1 ≤ 2,0 µg/kg
Cadmium (Cd) ≤ 0,10 mg/kg
Plomb (Pb) ≤ 0,20 mg/kg
Statut OGM Non-OGM
Contamination radioactive (Cs-137 + Cs-134) ≤ 1250 Bq/kg

Application

La farine de maïs convient à la consommation humaine et est largement utilisée dans :

  • les produits de boulangerie et de confiserie,
  • les préparations sans gluten,
  • l’épaississement des soupes, des sauces et des crèmes,
  • les mélanges de farines et les mélanges instantanés,
  • les snacks et les produits à base de céréales,
  • les aliments traditionnels et régionaux.

Storage

Le produit doit être stocké dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière directe du soleil. Température de stockage recommandée : jusqu’à 25°C, humidité relative maximale de 75%.

Paquet

Le produit est emballé dans des sacs en papier de 25 kg ou des big bags de 1000 kg, adaptés au contact alimentaire. Chaque emballage est étiqueté avec le nom du produit, le numéro de lot, la date de production et la durée de conservation.

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