Description

La gomme xanthane est un biopolymère naturel obtenu par fermentation de l’amidon de maïs à l’aide de la bactérie Xanthomonas campestris. Elle se présente sous la forme d’une poudre fine, blanche ou légèrement jaunâtre, à l’odeur et au goût neutres. Elle possède d’excellentes propriétés stabilisantes, émulsifiantes et épaississantes, même dans des conditions extrêmes de pH ou de température.

La poudre de xanthane est largement utilisée dans les industries alimentaire, pharmaceutique, cosmétique et chimique. Grâce à sa résistance au cisaillement et à sa pseudo-plasticité unique, elle est idéale pour les produits nécessitant une consistance stable, des sauces et vinaigrettes aux gels et émulsions.

Aspects techniques

La gomme xanthane naturelle se caractérise par une viscosité élevée, une bonne solubilité et une pureté microbiologique. Elle reste stable dans une large gamme de conditions de traitement.

Paramètre Valeur
Aspect Poudre blanche ou jaune clair
Taille des particules (tamis) ≥95% à travers 80 mesh
Viscosité (1% KCl) 1200-1700 cP
Rapport de cisaillement (V1/V2) 1.02-1.45
pH (solution à 1%) 6.0-8.0
Perte au séchage ≤15%
Cendres ≤16%
Teneur en plomb (Pb) ≤2 ppm
Blancheur ≥50
Acide pyruvique ≥1.5%
Azote total ≤1.5%
Levures et moisissures ≤100 cfu/g
Nombre total de micro-organismes ≤2000 cfu/g
Salmonelles Absente

Application

La gomme xanthane est utilisée comme stabilisateur naturel et modificateur de texture dans les produits alimentaires tels que les sauces, les soupes, les boissons et les produits de boulangerie. Grâce à sa résistance aux changements de température et de pH, elle convient également aux produits sans gluten et diététiques.

En dehors du secteur alimentaire, il est utilisé dans les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les industries chimiques et minières, notamment dans les boues de forage et les émulsions techniques.

Stockage

Le produit doit être stocké dans son emballage d’origine, dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à l’abri des substances toxiques et corrosives.

Paquet

Le produit est disponible en sacs en papier, en emballages individuels et en big bags. Poids net standard : 25 kg.

Questions fréquemment posées

Que signifie la mention « 80 mesh » sur le xanthane ?
La mention « 80 mesh » fait référence à la taille des particules de poudre. En pratique, cela signifie la granulométrie moyenne du produit, qui influe sur son dosage, son mélange et sa vitesse d'hydratation dans les liquides.
Quelle est la différence entre le xanthane 80 mesh et le xanthane 200 mesh ?
La gomme xanthane 200 mesh a des particules plus fines que la 80 mesh. Les fractions plus fines s'hydratent généralement plus rapidement et se dispersent plus facilement dans les liquides, tandis que la 80 mesh peut être avantageuse dans certains processus technologiques en raison de son faible dégagement de poussière et de son dosage plus facile.
Dans quelles applications la gomme xanthane 80 mesh est-elle utilisée ?
La gomme xanthane 80 mesh est utilisée, entre autres, dans les sauces, les vinaigrettes, les boissons, les produits sans gluten et dans diverses formulations alimentaires nécessitant une stabilisation et un contrôle de la viscosité.
Quelles sont les fonctions technologiques de la gomme xanthane dans les formulations ?
La gomme xanthane agit comme épaississant, stabilisateur et agent améliorant la structure du produit. Elle peut influencer la viscosité, la stabilité des suspensions et la texture du produit final.
Où acheter de la gomme xanthane 80 mesh ?
La gomme xanthane 80 mesh peut être achetée via la plateforme FDCM, qui propose des matières premières et des ingrédients utilisés dans les aliments, les compléments alimentaires et les aliments pour animaux.

Gomme Xanthane 80 Mesh

3,78EUR/kg

  1. Xanthan Gum 80 Mesh
  2. xanthan gum bulk
  3. xanthan gum
Gomme Xanthane 80 Mesh

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

Commandez plus, payez moins

Quantité
Prix
min. 25kg
3.78
EUR/KG
min. 1000kg
3.70
EUR/KG
min. 3000kg
3.63
EUR/KG
min. 4000kg
3.55
EUR/KG
Total:
Each:
Calculateur de livraison
Commandez plus

Nous proposons une option de livraison sur rendez-vous. Veuillez contacter le service logistique pour obtenir une offre personnalisée.

Calculateur de livraison
Télécharger la spécification

Service clientèle

Katarzyna Zając

Katarzyna Zając

contact@fdcm.eu

+48 577 124 466

Recherches associées

E965 crystalline glutamine Fibre prébiotique Fibre soluble d'origine végétale C6H12O6 poudre de L-isoleucine acide lipoïque Lait de coco en poudre concentrates of milk proteins concentré de protéine de pois