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Noix de coco desséchée à haute teneur en matière grasse, qualité fine
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Noix de coco desséchée à haute teneur en matière grasse, qualité fine

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Description

Les flocons fins de noix de coco sont obtenus à partir de la chair de noix de coco fraîches, qui sont décortiquées, lavées, blanchies, séchées et râpées. Le produit a une couleur blanche naturelle, un goût délicat et sucré et un arôme typique de noix de coco, exempt d’arômes étrangers.

La noix de coco finement séchée a une teneur élevée en matières grasses (62-68 %) et une faible teneur en humidité, ce qui la rend idéale pour les confiseries, les desserts et les mélanges fonctionnels. C’est un ingrédient naturel utilisé dans les recettes « clean label ».

Aspects techniques

La noix de coco finement moulue se présente sous la forme d’une poudre libre à la structure uniforme. Elle répond aux normes de qualité et de sécurité de l’UE et de la FDA.

Paramètre Valeur
Matière grasse 62-68%
Humidité < 3%
Cendres 8.5%
Acides gras libres < 0,17% (en tant qu’acide laurique)
pH (solution à 10%) 6.1-6.7
SO₂ < 50 ppm ou SO₂ libre

Application

Les flocons de noix de coco sont utilisés dans les industries de la confiserie et de la boulangerie pour la production de biscuits, de barres, de crèmes, de muesli, de desserts lactés et de crèmes glacées. Grâce à leur structure délicate, ils se combinent facilement avec d’autres ingrédients, améliorant la texture et conférant un arôme naturel de noix de coco.

La noix de coco finement moulue est également utilisée dans les mélanges diététiques et les boissons instantanées. Elle est très appréciée dans les produits « clean label », ainsi que dans les aliments végétaliens et sans gluten, où elle agit comme un ingrédient nutritionnel et aromatique naturel.

Storage

Le produit doit être stocké dans un entrepôt frais et sec, dans un environnement propre et inodore.

Paquet

Les flocons de noix de coco finement broyés sont emballés dans des sacs en papier de 25 kg avec une doublure intérieure en PE.

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