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Poudre de cacao biologique 10-12%.
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Description

Lapoudre de cacao biologique 10-12% est un produit naturel obtenu à partir de fèves de cacao certifiées biologiques. Elle n’est pas alcalinisée, ce qui lui permet de conserver la saveur et l’arôme intenses typiques du cacao brut. Elle a une couleur brun foncé et une texture uniforme et fluide.

Il ne contient pas d’additifs, d’OGM ou d’allergènes, ce qui en fait un choix approprié pour les producteurs d’aliments biologiques, végétaliens et fonctionnels. Il convient parfaitement aux recettes dans lesquelles l’arôme naturel, la simplicité des ingrédients et les exigences en matière d’étiquetage propre sont importants.

Aspects techniques

La poudre de cacao biologique 10-12% se caractérise par un broyage fin, l’absence de grumeaux et une structure uniforme. Elle possède un arôme et un goût de cacao caractéristiques, sans arômes étrangers. Le produit ne contient pas d’allergènes ni d’ingrédients génétiquement modifiés.

Paramètre Valeur
Teneur en matières grasses 10-12%
Teneur en eau Max. 6%
Teneur en cendres <10%
Nombre total de micro-organismes <50 000 ufc/g
Moisissures et levures <1 000 ufc/g
E. coli <10 ufc/g
Salmonelles Absent
Allergènes Aucun
OGM Ne contient pas

Application

Le cacao biologique est utilisé dans la production de biscuits, de produits de boulangerie, de crèmes, de boissons instantanées, de glaces, de barres et de mélanges pour le petit-déjeuner. Grâce à sa saveur naturelle, il convient aux produits qui ne contiennent pas d’arômes ou d’additifs.

Il est également apprécié dans les aliments biologiques, végétaliens et « sans ». Son origine naturelle et l’absence d’additifs permettent de l’utiliser dans les produits étiquetés « clean label » et dans les recettes destinées aux consommateurs soucieux des ingrédients.

Storage

Le cacao biologique doit être conservé dans un endroit sec, frais et inodore, à une température comprise entre 10°C et 25°C. Dans de bonnes conditions, le produit conservera longtemps ses propriétés.

Paquet

Le produit est emballé dans des sacs en papier multicouches de 25 kg avec une doublure en plastique ou dans des sacs en LDPE.

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