Acquistare caseine e caseinati online da FDCM
Lecaseine e i caseinati sono proteine del latte ad alto peso molecolare, note per il loro lento rilascio di aminoacidi e per l'eccezionale capacità di formare gel. Vengono utilizzate quando sono richieste stabilità di consistenza, struttura e proprietà di legare l'acqua. Questi ingredienti sono comuni nei formaggi fusi, nelle salse, nelle bevande proteiche, negli integratori sportivi e nelle formule nutrizionali per bambini e anziani. Offrono una consistenza cremosa e una sazietà prolungata. I prodotti di questa categoria includono la caseina acida - impregnata di acido per l'uso nella produzione di formaggi e prodotti da forno che richiedono stabilità del pH; la caseina presamica - coagulata con caglio, adatta per formaggi, integratori e alimenti trasformati; e il concentrato di caseina micellare - in forma micellare con un gusto delicato e capacità di formare gel, popolare negli yogurt, nelle creme proteiche e negli integratori di proteine a lento rilascio. Gli ingredienti a base di caseina offrono struttura, stabilità e rilascio prolungato di proteine per la progettazione di formule moderne.
