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Descrizione

La polvere di carruba è una polvere naturale ottenuta dal frutto del carrubo. Viene prodotta attraverso la pulizia, la frantumazione, la tostatura e la macinazione dei baccelli, seguita dal confezionamento. Ha un colore bruno-rossastro, un sapore leggermente dolce e un aroma che ricorda il cacao.

La carruba si distingue per l’elevato contenuto di fibre alimentari, il basso contenuto di grassi e la naturale dolcezza, che la rendono un apprezzato sostituto del cacao in diversi prodotti alimentari. Non contiene caffeina né gli allergeni elencati nell’Allegato II del Regolamento UE, il che la rende una materia prima adatta a un’ampia gamma di consumatori.

Aspetti tecnici

La polvere di carruba ha un aroma e un sapore simile a quello del cacao, leggermente dolce con note tostate. Ha una consistenza fine, è priva di OGM e di allergeni ed è conforme agli standard di sicurezza alimentare dell’UE.

Parametri Valore
Umidità < 4%
Proteine totali < 6%
Carboidrati ~ 42%
Fibra alimentare ~ 46%
Grassi totali ≤ 1.5%
Zuccheri totali ~ 27%
Ceneri ≤ 4%
pH 5-6
Solubilità in acqua 40-50%
Dimensione delle particelle 98% < 75 μm

Application

La farina di carruba è utilizzata nell’industria alimentare come sostituto naturale del cacao in torte, biscotti, dessert, bevande e miscele in polvere. Grazie alla sua naturale dolcezza, può ridurre la necessità di aggiungere zucchero alle ricette e migliorare il gusto dei prodotti.

La polvere di carruba è adatta anche per la produzione di alimenti speciali, tra cui prodotti senza glutine, senza caffeina e senza cacao. Può essere utilizzata nelle miscele di spezie e come ingrediente decorativo in pasticceria.

Storage

La carruba deve essere conservata in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce solare diretta, nella sua confezione originale.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in sacchi di carta multistrato da 25 kg con un rivestimento interno in polietilene.

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