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Concentrato di proteine del latte 60
milk protein concentrate 60
milk protein concentrate
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Concentrato di proteine del latte 60

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Descrizione

Il Concentrato di proteine del latte 60% è un ingrediente altamente proteico ottenuto dal latte vaccino, destinato all’uso industriale. È caratterizzato da una qualità stabile e da una composizione pura, che contiene fino al 60% di proteine, pur essendo quasi completamente privo di lattosio, il che lo rende una materia prima eccezionalmente funzionale nella moderna produzione alimentare.

Il prodotto si presenta come una polvere leggera, di colore che va dal bianco al giallastro, con un sapore e un aroma delicato e lattiginoso. Grazie al suo profilo chimico, è ideale per le ricette in cui è importante un elevato contenuto proteico e un contenuto minimo di zuccheri del latte.

Aspetti tecnici

Il concentrato di latte ad alto contenuto proteico è caratterizzato da una qualità stabile e da una composizione pura. Il prodotto si presenta come una polvere leggera, di colore che va dal bianco al giallastro, e ha un sapore e un aroma delicato e lattiginoso. Il concentrato di latte è praticamente privo di lattosio.

Parametri Valore
Contenuto d’acqua (80°C) 3.0%
Contenuto di grassi 0.7%
Proteine 60%
Lattosio 0.05%
Ceneri 7.3%
Glucosio 12.5%
Galattosio 12%
Particelle bruciate Minimo B
Numero totale di microrganismi max 10.000 ufc/g
Lieviti e muffe inferiore a 50 ufc/g
Enterobacteriaceae inferiore a 10 ufc/g
Salmonella Assente in 1 kg

Application

Il concentrato di latte contenente il 60% di proteine è ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, soprattutto nella produzione di alimenti ad alto contenuto proteico come barrette proteiche, integratori alimentari, yogurt e formaggi.

Grazie al suo contenuto trascurabile di lattosio, il prodotto è particolarmente indicato nelle ricette destinate alle persone intolleranti al lattosio. È ideale anche per i prodotti funzionali e dietetici per gli atleti e per le persone attente a una dieta sana.

Storage

Le proteine del latte in polvere devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente in un magazzino a temperatura controllata. Il prodotto deve essere protetto dall’umidità e conservato nella confezione originale, lontano da fonti di luce e calore.

Pacchetto

Il prodotto è confezionato in sacchi industriali più piccoli e comodi, di solito del peso di 20-25 kg, che garantiscono un trasporto sicuro e un facile stoccaggio.

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