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Lecitina di girasole in polvere
sunflower lecithin powder
sunflower lecithin
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Lecitina di girasole in polvere

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Descrizione

La lecitina di girasole in polvere è un emulsionante naturale ottenuto dai semi di girasole, purificato e trasformato in una polvere scorrevole. Ha un colore che va dal giallo chiaro al marrone chiaro, una struttura fine e scorrevole e un sapore e un odore tipici e neutri, senza aromi estranei.

Il prodotto si distingue per l’elevato contenuto di fosfolipidi, la buona solubilità e le proprietà emulsionanti e stabilizzanti. È privo di OGM e soddisfa i requisiti di sicurezza alimentare, per cui è ampiamente utilizzato in vari settori.

Aspetti tecnici

La lecitina di girasole in polvere ha un colore uniforme, una consistenza fluida e un profilo sensoriale neutro. Rimane stabile nelle tipiche condizioni di conservazione.

Parametro Valore
Contenuto di umidità max. 1.5%
Sostanze insolubili in acetone min. 95%
Numero di acidi max. 35 mg KOH/g
Sostanze insolubili in toluene max. 0,3% m/m
Sostanze insolubili in esano max. 0,3% m/m
Valore del perossido max. 5 mEq/kg
Arsenico max. 3 ppm
Piombo max. 2 ppm
Mercurio max. 1 ppm
Cadmio max. 1 ppm
Numero totale di microrganismi max. 1000 ufc/g
Enterobacteriaceae non rilevato in 1 g
Lievito max. 100 ufc/g
Muffa max. 100 ufc/g
E. coli non rilevato in 1 g
Salmonella non rilevata in 25 g

Application

La lecitina di girasole è utilizzata nell’industria alimentare come emulsionante naturale, stabilizzante e antiagglomerante in cioccolato, pasticceria, prodotti da forno, margarina, salse, maionese e prodotti istantanei. Migliora la consistenza e prolunga la durata di conservazione dei prodotti finiti.

La lecitina di girasole in polvere è utilizzata anche nel settore dei mangimi, dove serve come additivo per migliorare l’appetibilità e la struttura delle miscele di mangimi e per favorire la digestione degli animali.

Storage

I fosfolipidi di girasole in polvere devono essere conservati in un luogo asciutto a una temperatura inferiore a 25°C nella confezione originale ben chiusa.

Pacchetto

Il prodotto è disponibile in sacchetti o in confezioni sfuse su misura per le esigenze del cliente.

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