Kakaomasse ist ein grundlegendes Halbfabrikat, das aus gemahlenen Kakaobohnen hergestellt wird und mit dem die Geschichte einer jeden Schokoladentafel beginnt. Sie wird zur Herstellung von Kakaobutter, Kakaopulver und Kakaomasse verwendet, die die Grundlage der Süßwaren- und Kakaoindustrie bilden. Dank ihres intensiven Aromas, ihrer wertvollen Nährstoffe und ihres breiten Anwendungsspektrums wird Kakaomasse sowohl in der Lebensmittel- als auch in der Kosmetikindustrie geschätzt.
Was genau ist Kakaomasse?
Kakaomasse ist ein Halbfertigerzeugnis, das bei der Verarbeitung von Kakaobohnen entsteht. Sie wird durch Rösten, Schälen und anschließendes sehr feines Mahlen der Bohnen hergestellt, bis eine glatte, dicke Paste entsteht. Sie ist der Ausgangspunkt für die weitere Herstellung von Schokolade und vielen anderen Kakaoerzeugnissen.
Sie enthält natürliche Kakaofette sowie eine Fülle von Mineralien wie Magnesium und Eisen und Antioxidantien. Dies macht Kakaomasse nicht nur zu einem technologischen Rohstoff, sondern auch zu einem wertvollen Bestandteil der Ernährung.
Die Verwendung von Kakaomasse in der Industrie
Kakaomasse ist die Grundlage für die Herstellung von Schokoladentafeln, Überzügen, Süßwarenfüllungen und Kakaogetränken. Je nach Weiterverarbeitung wird Kakaomasse zur Herstellung von Produkten wie z. B.:
- kakaobutter – ein natürliches Fett, das in Kakaobohnen enthalten ist und der Schokolade eine geschmeidige Textur und ein angenehmes Aroma verleiht,
- kakaopulver – ein trockenes Produkt, das durch Abtrennung eines Teils des Fetts vom Fruchtfleisch gewonnen wird und in Getränken, Backwaren und Desserts verwendet wird,
- kakaomasse – ein Bestandteil, der in Rezepten zur Herstellung verschiedener Arten von Schokolade und Süßwaren verwendet wird.
Aufgrund seiner einzigartigen Eigenschaften ist die Verwendung von Kakao nicht auf die Lebensmittelindustrie beschränkt. Kakaomasse wird auch in der Kosmetik verwendet – sie wird zur Herstellung von Cremes, Lotionen und Peelings verwendet, die von ihrem natürlichen Aroma und ihren Antioxidantien profitieren.
Warum wird Kakaomasse so hoch geschätzt?
Die Kakaomasse ist für den charakteristischen Geschmack und das Aroma der Schokolade verantwortlich. Je höher der Anteil dieses Rohstoffs in der Rezeptur ist, desto intensiver und feiner ist das Geschmacksprofil des Endprodukts. Bei Premium-Schokoladen ist ein hoher Kakaomassenanteil ein wesentliches Qualitätsmerkmal.
Auf dem Markt ist auchBio-Kakaomasse erhältlich, ein Produkt, das aus dem Fruchtfleisch von zertifizierten Biobetrieben hergestellt wird und frei von Pestiziden und Kunstdünger ist. Diese Lösung wird besonders von Herstellern ökologischer Lebensmittel und bewussten Verbrauchern geschätzt.
Das Produkt behält sein natürliches Aroma und seinen Reichtum an Nährstoffen wie Magnesium, Eisen und Antioxidantien. Daher wird es nicht nur bei der Herstellung von Premium-Schokolade und Süßigkeiten verwendet, sondern auch für gesunde Snacks, Cremes und funktionelle Getränke. Auch in der Naturkosmetik wird es zunehmend eingesetzt, wo es wegen seiner feuchtigkeitsspendenden und nährenden Eigenschaften für die Haut geschätzt wird.
Kakaomasse im B2B-Handel
Kakaomasse ist von strategischer Bedeutung auf dem globalen Markt für Lebensmittelrohstoffe. Sie ist der Ausgangspunkt für den gesamten Schokoladen- und Süßwarensektor. Die verarbeitenden Unternehmen suchen nach Lieferanten, die eine gleichbleibende Qualität und Wiederholbarkeit der Rohstoffparameter garantieren können.
Immer häufiger entscheiden sich die Unternehmer, das Produkt in größeren Mengen zu kaufen. Der Großhandel mit Kakaomasse ermöglicht niedrigere Stückkosten, eine bessere Produktionsplanung und stabile Lieferungen.
Heutzutage wird dieser Rohstoff sehr oft online gekauft. Die FDCM-Plattform erleichtert den Herstellern von Süßwaren und Gebäck die Kontaktaufnahme mit den Lieferanten und die Aufgabe von Bestellungen. Sie können dort eine Probe bestellen und die Qualität der Kakaomasse prüfen, bevor sie sich für einen größeren Auftrag entscheiden.
Lieferung und Logistik
In der Lebensmittelindustrie ist nicht nur die Qualität, sondern auch die pünktliche Lieferung von großer Bedeutung. Deshalb wird die Kakaomasse in versiegelten Verpackungen transportiert, die sie vor Feuchtigkeit und Aromaverlusten schützen.
Auf diese Weise können die Hersteller sicher sein, dass der Rohstoff in einwandfreiem Zustand ankommt und für die weitere Verarbeitung und Verwendung in Rezepten bereit ist. Darüber hinaus erleichtert die rechtzeitige Lieferung die Planung von Großaufträgen und die Optimierung der Lagerkosten.
Worauf sollten Sie beim Kauf von kakaohaltigen Produkten achten? Produkte dieser Art sollten einen hohen Kakaoanteil, eine gute Zusammensetzung und eine nachgewiesene Herkunft des Rohmaterials aufweisen. Für die Hersteller sind die Qualität des Rohmaterials, die Geschmacksstabilität und die Konsistenz wichtig, damit die Endprodukte den Erwartungen der Verbraucher entsprechen.
Darüber hinaus sollte auf Bio-Zertifikate oder Informationen über die Kulturen, aus denen der Kakao stammt, geachtet werden. Auch die Lagerung ist wichtig: Kakao und Kakaoerzeugnisse werden am besten an einem trockenen, kühlen, licht- und feuchtigkeitsgeschützten Ort aufbewahrt, um ihr Aroma und ihre Frische so lange wie möglich zu erhalten.
Kakao – Produkte, die den Geschmack verändern
Aus Kakaomasse wird eine breite Palette von Produkten hergestellt, darunter:
- dunkle, Milch- und weiße Schokolade (mit unterschiedlichem Kakaogehalt),
- kakaopulver für Getränke und Backwaren,
- kakaobutter mit einzigartigen technologischen und kosmetischen Eigenschaften,
- fertige Mischungen für Süßwaren und Speiseeis.
Der Kakaomarkt wächst schnell und entspricht den Bedürfnissen der Verbraucher, die nach natürlichen, hochwertigen Zutaten suchen.
Das Erfolgsgeheimnis der Süßwarenhersteller – die Rolle der Kakaomasse
Kakaomasse ist ein wichtiges Halbfertigprodukt, mit dem die Geschichte einer jeden Schokoladentafel beginnt. Sie ist die Grundlage für die Herstellung von Rohstoffen wie Kakaopulver, Kakaobutter und Kakaomasse, die nicht nur den Geschmack und das Aroma der Endprodukte bestimmen, sondern es den Herstellern auch ermöglichen, mit neuen Rezepturen zu experimentieren, einzigartige Texturen zu schaffen und Produkte zu entwickeln, die den wachsenden Erwartungen der Verbraucher entsprechen.
Die Kakaomasse macht jede Tafel Schokolade zu einem Träger von Qualität, authentischem Geschmack und Charakter.
