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Xanthangummi 80 Mesh

Name: Xanthangummi 80 Mesh
Brand: FDCM
SKU: 819
Price: 4.1 EUR
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Beschreibung

Xanthangummi ist ein natürliches Biopolymer, das durch Fermentation von Maisstärke mit Hilfe von Xanthomonas campestris-Bakterien gewonnen wird. Es ist ein feines, weißes oder leicht gelbliches Pulver mit neutralem Geruch und Geschmack. Es hat hervorragende stabilisierende, emulgierende und verdickende Eigenschaften, auch unter extremen pH- oder Temperaturbedingungen.

Xanthanpulver ist in der Lebensmittel-, Pharma-, Kosmetik- und Chemieindustrie weit verbreitet. Dank seiner Scherfestigkeit und einzigartigen Pseudoplastizität ist es ideal für Produkte, die eine stabile Konsistenz erfordern, von Soßen und Dressings bis hin zu Gelen und Emulsionen.

Technische Aspekte

Natürliches Xanthan zeichnet sich durch hohe Viskosität, gute Löslichkeit und mikrobiologische Reinheit aus. Es bleibt unter einer breiten Palette von Verarbeitungsbedingungen stabil.

Parameter	Wert
Erscheinungsbild	Weißes oder hellgelbes Pulver
Partikelgröße (Sieb)	≥95% durch 80 Maschen
Viskosität (1% KCl)	1200-1700 cP
Scherverhältnis (V1/V2)	1.02-1.45
pH-Wert (1%ige Lösung)	6.0-8.0
Verlust beim Trocknen	≤15%
Asche	≤16%
Bleigehalt (Pb)	≤2 ppm
Weißgrad	≥50
Brenztraubensäure	≥1.5%
Gesamt-Stickstoff	≤1.5%
Hefe und Schimmelpilze	≤100 KBE/g
Gesamtzahl der Mikroorganismen	≤2000 KBE/g
Salmonellen	Abwesend

Anwendung

Xanthan wird als natürlicher Stabilisator und Texturverbesserer in Lebensmitteln wie Soßen, Suppen, Getränken und Backwaren verwendet. Dank seiner Beständigkeit gegenüber Temperatur- und pH-Änderungen ist es auch für glutenfreie und diätetische Produkte geeignet.

Außerhalb des Lebensmittelsektors wird es in Kosmetika, Arzneimitteln sowie in der Chemie- und Bergbauindustrie verwendet, unter anderem in Bohrschlämmen und technischen Emulsionen.

Lagerung

Das Produkt sollte in seiner Originalverpackung an einem trockenen, kühlen und gut belüfteten Ort gelagert werden, fern von giftigen und ätzenden Substanzen.