Descripción

La goma xantana es un biopolímero natural obtenido mediante la fermentación del almidón de maíz con la ayuda de la bacteria Xanthomonas campestris. Se presenta en forma de polvo fino, blanco o ligeramente amarillento, con olor y sabor neutros. Se caracteriza por sus excelentes propiedades estabilizantes, emulsionantes y espesantes, incluso en condiciones extremas de pH o temperatura.

El polvo de xantano se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, farmacéutica, cosmética y química. Gracias a su resistencia al cizallamiento y a su pseudoplasticidad única, es ideal para productos que requieren una consistencia duradera, desde salsas y aderezos hasta geles y emulsiones.

Aspectos técnicos

La goma xantana natural se caracteriza por su alta viscosidad, buena solubilidad y pureza microbiológica. Mantiene su estabilidad en una amplia gama de condiciones tecnológicas.

Parámetro Valor
Apariencia Polvo blanco o amarillo claro
Tamaño de las partículas (tamizado) ≥95 % por 80 mesh
Viscosidad (1 % KCl) 1200-1700 cP
Coeficiente de cizallamiento (V1/V2) 1,02–1,45
pH (solución al 1 %) 6,0–8,0
Pérdida por secado ≤15 %
Cenizas ≤16 %
Contenido de plomo (Pb) ≤2 ppm
Blanco ≥50
Ácido piroctónico ≥1,5 %
Nitrógeno total ≤1,5 %
Levaduras y mohos ≤100 ufc/g
Número total de microorganismos ≤2000 ufc/g
Salmonella Ausente

Solicitud

La goma xantana se utiliza como estabilizador natural y modificador de la textura en productos alimenticios, como salsas, sopas, bebidas y productos de panadería. Gracias a su resistencia a los cambios de temperatura y pH, también es adecuada para productos sin gluten y dietéticos.

Además del sector alimentario, se utiliza en cosméticos, productos farmacéuticos y en la industria química y minera, entre otros, en lodos de perforación y emulsiones técnicas.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en su envase original, en un lugar seco, fresco y bien ventilado, alejado de sustancias tóxicas y corrosivas.

Paquete

El producto está disponible en bolsas de papel, envases individuales y big bags. Peso neto estándar: 25 kg.

Preguntas frecuentes

¿Qué significa la denominación «80 mesh» en la goma xantana?
La denominación «80 mesh» se refiere al tamaño de las partículas del polvo. En la práctica, esto significa la granulometría media del producto, que influye en la forma de dosificarlo, mezclarlo y en la velocidad de hidratación en líquidos.
¿Cuál es la diferencia entre la goma xantana «80 mesh» y «200 mesh»?
La goma xantana de 200 mesh tiene partículas más finas que la de 80 mesh. La fracción más fina suele hidratarse más rápidamente y dispersarse más fácilmente en líquidos, mientras que la de 80 mesh puede ser ventajosa en algunos procesos tecnológicos debido a su menor pulverización y su fácil dosificación.
¿En qué aplicaciones se utiliza la goma xantana de 80 mesh?
La goma xantana de 80 mesh se utiliza, entre otras cosas, en salsas, aderezos, bebidas, productos sin gluten y en diversas formulaciones alimentarias que requieren estabilización y control de la viscosidad.
¿Qué funciones tecnológicas cumple la goma xantana en las formulaciones?
La goma xantana actúa como espesante, estabilizador y agente mejorador de la estructura del producto. Puede influir en la viscosidad, la estabilidad de las suspensiones y la textura del producto final.
¿Dónde comprar goma xantana 80 mesh?
La goma xantana 80 mesh se puede comprar a través de la plataforma FDCM, que ofrece materias primas e ingredientes utilizados en alimentos, suplementos y piensos.

Goma Xantana 80 Mesh

3,78EUR/kg

  1. Xanthan Gum 80 Mesh
  2. xanthan gum bulk
  3. xanthan gum
Goma Xantana 80 Mesh

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Cantidad
Precio
min. 25kg
3.78
EUR/KG
min. 1000kg
3.70
EUR/KG
min. 3000kg
3.63
EUR/KG
min. 4000kg
3.55
EUR/KG
Total:
Each:
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