Gelatina Bovina
gelatin bovine bulk
Gelatina Bovina
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Descripción

La gelatina bovina es un producto proteico obtenido a partir de materias primas animales de origen bovino, ampliamente utilizado en diversas industrias, principalmente la alimentaria y la farmacéutica. Se presenta en forma de polvo granulado de color que varía del amarillo al ámbar, con un olor y sabor característicos típicos de la gelatina. Las propiedades clave de la gelatina son su fuerza gelificante (conocida como Bloom), viscosidad, transparencia y pH.

La gelatina de vacuno granulada es apreciada por sus propiedades gelificantes y estabilizantes. Gracias a su origen natural y a su elevada pureza microbiológica, se utiliza en la producción de gelatinas, confitería, postres lácteos, suplementos dietéticos y cápsulas de gelatina. Además, se utiliza como agente clarificante en las industrias cervecera y de bebidas.

Aspectos técnicos

La gelatina bovina es un granulado homogéneo con parámetros físicos y químicos constantes y un alto nivel de transparencia. Se caracteriza por una fuerza gelificante estrictamente definida, una buena solubilidad y un bajo contenido de impurezas químicas, lo que garantiza la repetibilidad tecnológica y la seguridad del producto.

Parámetro Valor
Color Amarillo a ámbar
Sabor y olor Característico, típico de la gelatina
Forma Gránulos
Tamaño de las partículas 30 mesh
Fuerza gelificante (Bloom) 260-280 (+/-10)
Viscosidad 2,0-4,5 mPa-s
Transparencia (620 nm) ≥ 90%
Color (450 nm) ≥ 75%
Contenido en cenizas ≤ 1%
Contenido de humedad ≤ 12%
pH 5.0 – 6.5
SO₂ ≤ 10 ppm
H₂O₂ ≤ 10 ppm
Metales pesados (As, Pb, Cd, Hg) As ≤ 1 ppm, Pb ≤ 5 ppm, Cd ≤ 0,5 ppm, Hg ≤ 0,15 ppm
Otros elementos (Cu, Zn, Cr) Cu ≤ 30 ppm, Zn ≤ 50 ppm, Cr ≤ 10 ppm
Número total de microorganismos ≤ 10³ UFC/g
Coliformes, E. coli, Enterobacteriaceae < 10 ufc/g
Salmonella Ausente en 25 g
Anaerobios reductores de sulfuro < 10 ufc/g
OMG Producto sin OMG

Solicitud

La gelatina de vacuno en polvo se utiliza principalmente en las industrias alimentaria, farmacéutica y tecnológica como gelificante natural, estabilizante y clarificante. La alta calidad de la gelatina permite obtener estructuras y texturas uniformes en los productos finales.

Gracias a su buena solubilidad y perfil sensorial neutro, la gelatina de vacuno es ideal para su uso en recetas de gelatinas, dulces, helados, yogures, suplementos y cápsulas. También se utiliza en la clarificación de zumos, vinos y cerveza.

Almacenamient

Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la humedad y los olores fuertes.

Paquete

La gelatina de vacuno está disponible en sacos de 25 kg y en Big Bags de 500 kg, que garantizan unas condiciones estables de transporte y almacenamiento.

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Descripción

La gelatina bovina es un producto proteico obtenido a partir de materias primas animales de origen bovino, ampliamente utilizado en diversas industrias, principalmente la alimentaria y la farmacéutica. Se presenta en forma de polvo granulado de color que varía del amarillo al ámbar, con un olor y sabor característicos típicos de la gelatina. Las propiedades clave de la gelatina son su fuerza gelificante (conocida como Bloom), viscosidad, transparencia y pH.

La gelatina de vacuno granulada es apreciada por sus propiedades gelificantes y estabilizantes. Gracias a su origen natural y a su elevada pureza microbiológica, se utiliza en la producción de gelatinas, confitería, postres lácteos, suplementos dietéticos y cápsulas de gelatina. Además, se utiliza como agente clarificante en las industrias cervecera y de bebidas.

Aspectos técnicos

La gelatina bovina es un granulado homogéneo con parámetros físicos y químicos constantes y un alto nivel de transparencia. Se caracteriza por una fuerza gelificante estrictamente definida, una buena solubilidad y un bajo contenido de impurezas químicas, lo que garantiza la repetibilidad tecnológica y la seguridad del producto.

Parámetro Valor
Color Amarillo a ámbar
Sabor y olor Característico, típico de la gelatina
Forma Gránulos
Tamaño de las partículas 30 mesh
Fuerza gelificante (Bloom) 260-280 (+/-10)
Viscosidad 2,0-4,5 mPa-s
Transparencia (620 nm) ≥ 90%
Color (450 nm) ≥ 75%
Contenido en cenizas ≤ 1%
Contenido de humedad ≤ 12%
pH 5.0 – 6.5
SO₂ ≤ 10 ppm
H₂O₂ ≤ 10 ppm
Metales pesados (As, Pb, Cd, Hg) As ≤ 1 ppm, Pb ≤ 5 ppm, Cd ≤ 0,5 ppm, Hg ≤ 0,15 ppm
Otros elementos (Cu, Zn, Cr) Cu ≤ 30 ppm, Zn ≤ 50 ppm, Cr ≤ 10 ppm
Número total de microorganismos ≤ 10³ UFC/g
Coliformes, E. coli, Enterobacteriaceae < 10 ufc/g
Salmonella Ausente en 25 g
Anaerobios reductores de sulfuro < 10 ufc/g
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Gracias a su buena solubilidad y perfil sensorial neutro, la gelatina de vacuno es ideal para su uso en recetas de gelatinas, dulces, helados, yogures, suplementos y cápsulas. También se utiliza en la clarificación de zumos, vinos y cerveza.

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