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Huevo Entero en Polvo

Name: Huevo Entero en Polvo
Brand: FDCM
SKU: 273
Price: 12 EUR
Availability: instock

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Descripción

El polvo de huevo entero es un producto derivado del huevo elaborado a partir de huevos de gallina enteros mediante un proceso de pasteurización y secado por atomización. Se presenta en forma de polvo fino y homogéneo, de color amarillo a anaranjado y con un olor característico a huevo. Se caracteriza por su sabor suave, típico del huevo de gallina, sin sabores extraños.

El huevo entero en polvo se caracteriza por su alto contenido en proteínas y grasas, lo que lo convierte en un ingrediente valioso utilizado en la industria alimentaria, especialmente en la panadería, la fabricación de pastas, mayonesas, salsas, productos de charcutería, pasteles y postres. También se utiliza en la fabricación de productos instantáneos y alimentos funcionales.

Aspectos técnicos

El huevo en polvo entero es un producto de estructura suelta, que se esparce lentamente, sin grumos ni impurezas. Tiene un color entre amarillo y naranja, un olor característico de los huevos de gallina y un sabor típico a huevo. Gracias a su bajo contenido en humedad y a sus buenos parámetros microbiológicos, el producto es estable y seguro para el almacenamiento.

Parámetro	Valor
Color	De amarillo a naranja
Sabor y olor	Típico de los huevos, sin notas extrañas
Aspecto	Polvo de textura suelta
Contenido en agua	Máx. 5,0 %
Contenido en grasa	Mín. 37 %
Contenido de proteínas	Mín. 44 %
Contenido en cenizas	Máx. 4 %
pH	Máx. 9,5
Levaduras y mohos	≤ 100 ufc/g
E. coli	≤ 10 ufc/g
Coagulosis positiva	≤ 10 ufc/g
Listeria monocytogenes	Ausente en 25 g
Salmonella	Ausente en 25 g
Alérgenos	Huevos y productos derivados
OGM	Producto sin OGM
Radiación ionizante	No sometido a radiación