Descripción

El suero desmineralizado en polvo al 90 % es un ingrediente lácteo obtenido a partir de suero dulce pasteurizado procedente de la producción de queso. Gracias al uso de modernas tecnologías de filtración y secado por atomización, se obtiene un polvo homogéneo de color crema claro y aroma delicado y limpio. El producto no contiene olores ni sabores extraños, conservando las características típicas de la suero de leche.

El suero dulce con un alto grado de desmineralización (D90) se utiliza como ingrediente alimentario, principalmente en la producción de alimentos para bebés, productos de confitería, panadería y lácteos. El polvo de suero con un contenido reducido de minerales también es adecuado como agente portador o edulcorante en recetas que requieren un perfil de sabor suave y un alto contenido de lactosa.

Aspectos técnicos

D90 es un polvo suelto y homogéneo de color ligeramente cremoso. Se caracteriza por su bajo contenido en humedad, su bajo nivel de cenizas minerales y su alta pureza microbiológica. El producto presenta una buena solubilidad y estabilidad en diversas aplicaciones alimentarias.

Parámetro Valor
Color Color claro, uniforme
Sabor y olor Limpio, sin aromas extraños
Forma Polvo suelto, se admiten pequeños grumos
Humedad Máx. 3,0 %
Contenido de grasa Máx. 1,5 %
Contenido de proteínas Mín. 12,0 %
Contenido de lactosa Mín. 80,0 %
pH Máx. 7,0
Partículas quemadas Clase mínima A
Número total de microorganismos <10 000 ufc/g
Enterobacteriaceae <10 ufc/g
Levaduras y mohos <100 ufc/g
Salmonella Ausente
Alérgenos Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
OGM No contiene, no producido con OGM

Solicitud

El suero desmineralizado en polvo al 90 % se utiliza como ingrediente en alimentos para bebés, así como en repostería, panadería, heladería, postres lácteos y suplementos. Gracias a su sabor suave y su alto contenido en lactosa, también es un excelente vehículo para aromas, vitaminas y cultivos bacterianos.

El polvo de suero dulce desmineralizado es un componente funcional que mejora la estructura, la consistencia y el perfil gustativo del producto final.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un lugar limpio, fresco y seco. Proteger de la luz y la humedad.

Paquete

FDCM suministra a sus socios comerciales suero desmineralizado en polvo 40% en sacos de 25 kg y en envases Big Bags, garantizando comodidad y flexibilidad en el almacenamiento y transporte.

Suero de Leche Desmineralizado en Polvo 40%

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Suero de Leche Desmineralizado en Polvo 40%

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Katarzyna Zając

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