Descripción

La fibra de soja es un ingrediente alimentario funcional que se obtiene del material de la pared celular de los cotiledones de soja. Consiste en un complejo de fibra insoluble, fibra soluble y proteína vegetal. Gracias a su origen natural y a sus propiedades tecnológicas, se utiliza en muchas ramas de la industria alimentaria, especialmente cuando se desea aumentar el contenido de fibra y mejorar la textura de los productos.

La fibra dietética de soja es de color claro, tiene un olor suave y se presenta en forma de polvo fluido. El producto es microbiológicamente seguro, no contiene OMG ni alérgenos distintos de la soja. Tiene una buena estabilidad de almacenamiento y presenta propiedades de absorción beneficiosas que afectan a la estructura y la calidad del producto final.

Aspectos técnicos

La fibra dietética de soja es un polvo fluido de color claro, olor suave y sabor neutro. Se caracteriza por su buena estabilidad, alto contenido en fibra y bajo contenido en humedad y grasa. El producto está libre de contaminación física y microbiológica, lo que garantiza su seguridad en aplicaciones industriales.

Parámetro Valor
Color Blanco cremoso
Aroma Suave
Forma Polvo
Fibra dietética Mín. 60%
Contenido en humedad Máx. 10%
Proteína Máx. 26%
Grasa Máx. 1%
E. coli Ausente
Salmonella Ausente
Número total de microorganismos Máx. 30.000 ufc/g
Levaduras y mohos Máx. 100 ufc/g

Solicitud

La fibra de soja funcional se utiliza en la industria panadera, pastelera, cárnica y vegana y en la producción de alimentos ricos en fibra. Contribuye a aumentar el valor nutritivo de los productos finales y mejora la retención de agua y la textura de productos de panadería, pasteles y aperitivos.

La fibra de cotledon de soja también se utiliza en la producción de suplementos dietéticos, barritas de proteínas, mezclas funcionales y productos de origen vegetal. Gracias a su alto contenido en fibra y su bajo contenido en grasa, es ideal para recetas bajas en calorías y preocupadas por la salud.

Almacenamient

El producto se envasa en sacos de 20 kg aptos para el almacenamiento industrial.

Paquete

La fibra de soja debe almacenarse a una temperatura inferior a 24°C y con una humedad relativa inferior al 60% para prolongar la vida útil del producto.

Fibra de Soja

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Fibra de Soja

Las imágenes presentadas tienen carácter ilustrativo.

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Katarzyna Zając

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