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Aldéhyde cinnamique
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Description

L’aldéhyde cinnamique est un composé organique aromatique qui se présente sous la forme d’un liquide jaune pâle à jaune à l’odeur forte, sucrée et épicée rappelant celle de la cannelle. C’est l’un des principaux composants aromatiques et parfumés naturellement présents dans l’écorce des canneliers( Cinnamomum), où il est responsable de l’arôme chaud et épicé caractéristique de la cannelle. Le produit se compose principalement de l’isomère trans, reconnu pour son intensité aromatique et sa stabilité supérieures à celles de la forme cis.

Aspects techniques

Grâce à son profil sensoriel distinctif et à sa polyvalence, l’aldéhyde cinnamique est depuis longtemps utilisé comme élément fondamental dans les formulations d’arômes et de parfums, ainsi que comme intermédiaire dans les processus chimiques. Son arôme intense permet un dosage précis, ce qui le rend approprié pour les applications où la libération contrôlée de l’arôme et la consistance sont nécessaires.

Paramètre Valeur
État physique Liquide
Couleur Jaune pâle à jaune
Odeur Forte, sucrée, épicée, cinnamique
Formule moléculaire C₉H₈O
Poids moléculaire 132.16
Solubilité (éthanol 95% v/v) 1:1, clair
Poids spécifique (25°C) 1.048 – 1.052
Indice de réfraction (n²⁰/D) 1.618 – 1.623
Indice d’acidité NMT 5,0 mg KOH/g
Isomère trans Min. 98.0%
Isomère cis Min. 1.0%
Pureté (trans + cis) Min. 99.0%

Application

L’aldéhyde cinnamique est utilisé dans diverses applications industrielles, notamment :

  • les formulations d’arômes et de parfums
  • les applications liées à l’alimentation (sous réserve d’approbation réglementaire),
  • la parfumerie et les formulations cosmétiques,
  • la synthèse chimique et les intermédiaires,
  • les systèmes aromatiques techniques et industriels.

Storage

L’aldéhyde cinnamique doit être conservé au frais, au sec et à l’abri de la lumière directe du soleil. Le produit doit être conservé dans des récipients hermétiquement fermés et sous atmosphère d’azote afin de préserver sa stabilité et sa qualité.

Paquet

Le produit est fourni dans des fûts de 220 kg adaptés aux substances chimiques liquides.

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