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Description

La vanilline est un composé aromatique qui se présente sous forme de cristaux blancs ou légèrement jaunes. Elle se caractérise par un arôme intense et un goût similaire à celui de la vanille naturelle, ce qui en fait un ingrédient très apprécié dans l’industrie agroalimentaire.

L’aldéhyde de vanilline est stable dans les conditions de stockage et très soluble dans l’alcool, l’éther, le chloroforme et la glycérine. Cela explique son utilisation répandue dans de nombreuses recettes, tant dans le secteur alimentaire que pharmaceutique.

Aspects techniques

La vanilline se caractérise par une teneur élevée en substance active et par des paramètres physiques et chimiques constants.

Paramètre	Valeur
Aspect	Cristaux blancs à légèrement jaunes
Goût et odeur	Semblable à celui de la vanille
Pureté	≥ 97 %
Solubilité	1 g dans 100 ml d’eau à 25 °C, dans 20 ml de glycérine, dans 20 ml d’eau à 80 °C ; soluble dans l’alcool, le chloroforme et l’éther
Intervalle de fusion	81 – 83 °C
Perte au séchage	≤ 0,5 %
Cendres après calcination	≤ 0,5 %

Application

La vanilline est largement utilisée dans l’industrie agroalimentaire comme agent aromatisant dans la confiserie, les glaces, les boissons, les desserts, les produits de boulangerie et les produits laitiers. Elle confère aux produits un goût et un arôme caractéristiques de la vanille.

L’aldéhyde de vanilline est également utilisé en pharmacie, en cosmétique et dans la fabrication de compléments alimentaires. Grâce à ses propriétés aromatiques et gustatives, il sert non seulement d’arôme, mais aussi d’ingrédient améliorant les qualités sensorielles de nombreuses recettes.

Stockage

L’aldéhyde vanillique doit être conservé à température ambiante, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière et de l’humidité.

Paquet

Produit livré en cartons de 20/25 kg ou en fûts de 25 kg.

Vanilline

Name: Vanilline
Brand: FDCM
SKU: 344
Availability: onbackorder
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