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Description

L’amidon de maïs natif est une poudre fine de couleur blanche à jaune clair, obtenue par mouture humide du maïs. Il est inodore, a un goût neutre et absorbe facilement les odeurs des autres ingrédients.

L’amidon de maïs se distingue par sa pureté, sa stabilité et ses propriétés épaississantes. Il s’agit d’une matière première polyvalente dans l’industrie alimentaire, particulièrement appréciée pour son origine naturelle et sa polyvalence dans de nombreuses catégories de produits.

Aspects techniques

L’amidon de maïs naturel a un goût et une odeur neutres, une structure fine et de bonnes propriétés épaississantes. Il s’agit d’un produit naturel, sans OGM, qui répond à des normes de qualité chimiques et microbiologiques strictes.

Paramètre Valeur
Teneur en eau max. 14%
Teneur en protéines max. 0.4%
Teneur en cendres max. 0.3%
SO₂ libre max. 10 ppm
pH (suspension à 20 %) 4.5-7

Application

Dans l’industrie alimentaire, l’amidon de maïs natif est utilisé comme épaississant et stabilisateur naturel dans les soupes, les sauces, les desserts, la confiserie, la boulangerie et les produits laitiers. Il donne aux produits la bonne consistance et améliore leur structure sans en altérer le goût.

Il peut être utilisé dans la production d’aliments sans gluten et comme ingrédient dans les mélanges de poudres, la chapelure, les crèmes et les garnitures. Grâce à ses propriétés technologiques, il contribue à maintenir la texture et l’aspect souhaités des produits finis.

Storage

L’amidon de maïs doit être stocké dans des locaux secs et bien ventilés, à l’écart des substances à forte odeur et des produits chimiques.

Paquet

Le produit est disponible en sacs ou en big bags, selon les besoins du client.

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