Lait en poudre gélifié (instantané)
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Description

Le lait en poudre chargé en matières grasses (instantané) est une poudre à base de produits laitiers séchée par atomisation, produite par déshydratation d’un mélange de lait écrémé et de matières grasses végétales émulsionnées, telles que l’huile de noix de coco ou l’huile de palme. La technologie de traitement appliquée garantit une bonne dispersion et une solubilité instantanée, ce qui rend le produit adapté à une large gamme d’applications alimentaires.

Aspects techniques

La poudre a une couleur crème uniforme, un goût et un arôme propres et caractéristiques, et une structure lâche et fluide. De légers grumeaux peuvent apparaître, mais ils se dispersent facilement lors de la reconstitution. Grâce à sa composition stable et à ses propriétés fonctionnelles, le lait en poudre gélifié est couramment utilisé comme alternative économique au lait entier en poudre dans la transformation alimentaire industrielle.

Paramètre Valeur
Aspect Poudre lâche et uniforme ; possibilité de formation de légers grumeaux, dispersion aisée
Couleur Crème uniforme
Goût et odeur Caractéristique du produit
Teneur en protéines 25 – 27%
Teneur en matières grasses 24%
Teneur en eau Max. 4.0%
pH 6.5 – 6.9
Entérobactéries ≤ 10 UFC/g
Levures et moisissures ≤ 100 UFC/g
Salmonelles Absente
Listeria monocytogenes Absent
Allergènes Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
Statut d’OGM Non OGM
Paramètre Valeur
Énergie 2059 kJ / 492 kcal
Glucides 41 g
Protéines 24 g
Sel 1.0 g

Application

Le FFMP est largement utilisé dans :

  • la confiserie et les produits de boulangerie,
  • les boissons et les mélanges de boissons instantanées,
  • les desserts et garnitures à base de produits laitiers,
  • les sauces et les soupes,
  • les crèmes glacées et les desserts surgelés,
  • les produits laitiers recombinés et les applications de l’industrie alimentaire.

Storage

Le produit doit être conservé dans un endroit sec, frais (jusqu’à 25°C) et à l’abri de la lumière, dans son emballage d’origine intact. Des conditions de stockage adéquates garantissent la qualité du produit tout au long de sa durée de conservation.

Paquet

Produit livré en emballages individuels dans des sacs de 25 kg à 4 couches avec un sac intérieur en feuille de polyéthylène, soudés et cousus ensemble avec un tampon de papier.

Lait en poudre gélifié (instantané)

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Description

Le lait en poudre chargé en matières grasses (instantané) est une poudre à base de produits laitiers séchée par atomisation, produite par déshydratation d’un mélange de lait écrémé et de matières grasses végétales émulsionnées, telles que l’huile de noix de coco ou l’huile de palme. La technologie de traitement appliquée garantit une bonne dispersion et une solubilité instantanée, ce qui rend le produit adapté à une large gamme d’applications alimentaires.

Aspects techniques

La poudre a une couleur crème uniforme, un goût et un arôme propres et caractéristiques, et une structure lâche et fluide. De légers grumeaux peuvent apparaître, mais ils se dispersent facilement lors de la reconstitution. Grâce à sa composition stable et à ses propriétés fonctionnelles, le lait en poudre gélifié est couramment utilisé comme alternative économique au lait entier en poudre dans la transformation alimentaire industrielle.

Paramètre Valeur
Aspect Poudre lâche et uniforme ; possibilité de formation de légers grumeaux, dispersion aisée
Couleur Crème uniforme
Goût et odeur Caractéristique du produit
Teneur en protéines 25 – 27%
Teneur en matières grasses 24%
Teneur en eau Max. 4.0%
pH 6.5 – 6.9
Entérobactéries ≤ 10 UFC/g
Levures et moisissures ≤ 100 UFC/g
Salmonelles Absente
Listeria monocytogenes Absent
Allergènes Lait et produits laitiers (y compris le lactose)
Statut d’OGM Non OGM
Paramètre Valeur
Énergie 2059 kJ / 492 kcal
Glucides 41 g
Protéines 24 g
Sel 1.0 g

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Le FFMP est largement utilisé dans :

  • la confiserie et les produits de boulangerie,
  • les boissons et les mélanges de boissons instantanées,
  • les desserts et garnitures à base de produits laitiers,
  • les sauces et les soupes,
  • les crèmes glacées et les desserts surgelés,
  • les produits laitiers recombinés et les applications de l’industrie alimentaire.

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