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Pâte à Kataifi grillée
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Pâte à Kataifi grillée

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Description

La pâte de kataifi grillé est un produit alimentaire semi-fini à base de farine de blé tamisée, d’eau et de sel, préparé sous la forme d’une pâte liquide, qui est ensuite cuite au four. Elle présente une couleur uniforme, un goût et un arôme caractéristiques de ce type de produits de boulangerie.

La pâte de kataifi grillé se distingue par sa structure délicate et sa texture légèrement croquante, ce qui en fait un ingrédient apprécié dans les recettes de confiserie et dans certains plats salés. Elle peut être consommée seule ou dans le cadre de desserts plus complexes.

Aspects techniques

La pâte de kataifi grillée a une saveur délicate, un arôme caractéristique de cuisson et une couleur brun clair. Elle se distingue par une teneur en eau appropriée et une faible teneur en matières grasses.

Paramètre Valeur
Teneur en eau max. 7.3%
Teneur en matière grasse min. 1.6%
Teneur en cendres max. 1.5%

Application

La pâte de kataifi grillée est principalement utilisée en pâtisserie – pour la préparation de desserts traditionnels tels que le baklava ou le kataifi avec des noix et du sirop. Grâce à sa structure, elle constitue également un élément décoratif intéressant dans les desserts modernes.

Il peut également être utilisé dans des plats salés, par exemple pour envelopper des fruits de mer, du fromage ou des légumes, en leur donnant une texture croquante et un aspect attrayant. En outre, il s’agit d’un ingrédient populaire dans les créations modernes, notamment en tant que couche ajoutée au « chocolat de Dubaï », où il est responsable de l’effet croustillant caractéristique.

Storage

La pâte de kataifi grillée doit être conservée dans un endroit frais et sec, à une température comprise entre 15 et 30 °C, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe du soleil.

Paquet

Le produit est conditionné dans un emballage en vrac qui répond aux exigences en matière de contact alimentaire et permet le transport à température ambiante.

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