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Poivre blanc moulu stérilisé
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Poivre blanc moulu stérilisé

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Description

Le poivre blanc est une épice naturelle obtenue à partir des baies mûres du poivrier(Piper nigrum), provenant de régions sélectionnées du Viêt Nam. Le produit est en vrac, de couleur beige-crème, avec un arôme doux et caractéristique. Sa saveur est légèrement piquante et propre, sans odeurs ou arrière-goûts étrangers.

En raison de sa saveur délicate mais distincte, le poivre blanc est un ingrédient polyvalent largement utilisé dans l’industrie alimentaire, en particulier dans les soupes, les sauces, les vinaigrettes, les marinades et la cuisine gastronomique. Il est également apprécié dans les mélanges d’épices, les plats préparés et les aliments fonctionnels lorsqu’un goût doux et une couleur claire sont souhaités.

Aspects techniques

Le poivre blanc est une épice libre et aromatique aux propriétés physiques stables et aux caractéristiques sensorielles constantes, garantissant une pureté et une qualité élevées.

Paramètres Valeur
Couleur Beige-crème
Consistance Lâche
Arôme Caractéristique, sans odeurs étrangères
Goût Légèrement piquant, sans arrière-goût étranger
Teneur en eau Max. 12%
Impuretés organiques et minérales Max. 1.5%
Nuisibles ou résidus Non autorisés
Ochratoxine A Max. 15 µg/kg
Benzo(a)pyrène Max. 10 µg/kg
Somme des HAP (benzo(a)pyrène, benzo(a)anthracène, benzo(b)fluoranthène, chrysène) Max. 50 µg/kg
Ionisation Non soumis à des radiations ionisantes

Storage

Conserver dans un endroit propre, sec et frais, à une température inférieure ou égale à 25°C et à une humidité relative ne dépassant pas 75%. Conserver hermétiquement et à l’abri de l’humidité, de la lumière et des odeurs étrangères.

Paquet

Le produit est conditionné dans un emballage scellé de qualité alimentaire conçu pour le protéger de la contamination et de l’humidité, garantissant ainsi sa fraîcheur et une qualité constante pendant le stockage et le transport.

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