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Graines de Moutarde Sarepta
mustard seeds
Graines de Moutarde Sarepta
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Graines de Moutarde Sarepta

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Description

Pays d’origine : Kazakhstan, Ukraine

Les graines de moutarde sont appréciées depuis des siècles en tant qu’épice naturelle et ingrédient aromatique, largement utilisé dans les cuisines traditionnelles et modernes du monde entier. Les graines sont particulièrement appréciées pour leur profil de saveur prononcé, qui s’intensifie au cours de la transformation et donne de la profondeur et du piquant aux produits finaux.

Le produit se compose de grains entiers uniformes de couleur jaune, à l’arôme caractéristique de moutarde et au goût distinct et piquant, exempts d’odeurs ou d’arrière-goûts étrangers. Les graines sont sèches, propres et exemptes de parasites ou de signes d’infestation.

Aspects techniques

Grâce à leur profil sensoriel distinct, les graines de moutarde Sarepta sont largement utilisées comme ingrédient rehaussant la saveur dans les applications culinaires et la transformation des aliments. Le produit est destiné à la consommation générale, sauf pour les personnes sensibles aux allergènes naturellement présents dans les graines de moutarde.

Paramètre Valeur
Forme Graines entières
Couleur jaune
Odeur Particulière, sans odeur étrangère
Goût Spécifique, sans arrière-goût étranger
Humidité Max. 10.0%
Polluants organiques végétaux Max. 1.5%
Polluants minéraux Max. 0.1%
Présence de parasites Inacceptable
Impuretés inorganiques (par exemple verre, plastique) Inacceptable
Staphylocoque doré Pas plus de 10² cfu/g
Salmonelle Absente dans 25 g
Résidus de pesticides Conformément au règlement (CE) n° 396/2005
Contaminants (CE 1881/2006) Dans les limites autorisées
Rayonnements ionisants Non traité
Statut d’OGM Non OGM

Valeurs nutritionnelles (par 100 g)

Paramètre Valeur nutritionnelle
Énergie 2040 kJ / 469 kcal
Matières grasses 29.0 g
– dont acides gras saturés 1.5 g
Glucides 35.0 g
– dont sucres 0.5 g
Protéines 25.0 g
Sel 0.01 g

Application

Les graines de moutarde sont utilisées pour améliorer la saveur et l’arôme des produits alimentaires :

  • la production de moutarde et de condiments,
  • les mélanges d’épices et les assaisonnements,
  • les cornichons et les marinades,
  • la transformation de la viande et des légumes,
  • les applications culinaires et gastronomiques.

Storage

Conserver dans un endroit propre, sec et frais, à une température inférieure ou égale à 25°C et à une humidité relative ne dépassant pas 75%. Protéger de la lumière directe.

Paquet

Produit livré en sacs de 25 kg et en big bags.

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