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Mandorle sbollentate
blanched almonds
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Mandorle sbollentate

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Descrizione

Le mandorle sbollentate sono mandorle di alta qualità ottenute dai semi maturi del mandorlo (Prunus amygdalus) con la buccia esterna marrone delicatamente rimossa. Il prodotto ha un colore crema chiaro, una consistenza morbida e un aroma naturale di mandorla. Il suo gusto è caratteristico, delicato e dolce, privo di odori o retrogusti estranei.

Grazie al loro profilo sensoriale pulito, alla stabilità della composizione e all’aspetto uniforme, le mandorle sbollentate sono un ingrediente versatile ampiamente utilizzato nell’industria alimentare, in particolare nella produzione di prodotti da forno, dolciari e snack. Sono inoltre adatte all’uso in applicazioni cosmetiche e nutraceutiche, dove l’origine naturale e la purezza sono essenziali.

Aspetti tecnici

Le mandorle sbollentate sono un prodotto naturale di elevata purezza e qualità costante, caratterizzato da proprietà fisiche e sensoriali stabili.

Parametro Valore
Colore Crema chiara
Aroma Tipico delle mandorle, senza odori estranei
Gusto Caratteristico, senza retrogusti estranei
Contenuto di umidità Max. 7%
Impurità organiche e minerali Max. 1%
Parassiti o residui Non consentito
Aflatossina B1 Max. 8 µg/kg
Aflatossine totali (B1 + B2 + G1 + G2) Max. 10 µg/kg
Ionizzazione Non sottoposto a radiazioni ionizzanti

Application

Il cacao in polvere alcalinizzato 10-12 è ampiamente utilizzato nella produzione di dolciumi, cioccolato, biscotti, torte, creme, bevande al cacao e gelati. Grazie al suo pH bilanciato, migliora il gusto e il colore del prodotto finale e ne aumenta la solubilità.

Questo prodotto viene utilizzato anche nelle ricette istantanee e negli alimenti funzionali come ingrediente aromatizzante e colorante naturale. È ideale per le applicazioni industriali in cui sono richieste stabilità del prodotto, sicurezza microbiologica e un profilo di sapore intenso di cioccolato.

Storage

Conservare in un luogo pulito, asciutto e fresco, a una temperatura massima di 25°C e con un’umidità relativa non superiore al 75%. Conservare il prodotto in confezioni ben chiuse, al riparo da luce, umidità e odori estranei.

Pacchetto

Il prodotto è confezionato in imballaggi sigillati per uso alimentare che lo proteggono dall’umidità e dalle contaminazioni esterne, garantendo freschezza e qualità a lungo termine.

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