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Amidon de tapioca natif
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Description

La fécule de tapioca est une fine poudre blanche obtenue à partir des tubercules de manioc. Sa couleur va du blanchâtre au jaune clair, son goût est délicat et neutre et son arôme agréable est caractéristique du manioc cru.

Le produit se distingue par sa teneur élevée en amidon et son profil sensoriel propre, sans arrière-goût de rance ou de moisi. Grâce à sa structure douce et adaptée, il est utilisé dans de nombreuses branches de l’industrie alimentaire.

Aspects techniques

L’amidon de manioc se caractérise par un arôme neutre, un goût délicat et une grande blancheur. Il s’agit d’un produit sans OGM qui répond aux normes de sécurité alimentaire.

Paramètre Valeur
Teneur en eau max. 13%
Teneur en amidon min. 85%
Blancheur min. 90%
Cendre max. 0.2%
pH 5.0-7.0

Application

L’amidon de manioc est utilisé dans l’industrie alimentaire comme agent épaississant, stabilisateur et améliorateur de texture dans les sauces, les soupes, les desserts, le pain et la confiserie. Elle donne aux plats une consistance lisse et une grande clarté.
La poudre de tapioca est également utilisée dans la production d’aliments surgelés, d’aliments sans gluten et comme ingrédient dans les snacks et les produits diététiques. Grâce à son goût neutre, elle peut être combinée à diverses matières premières sans affecter leur profil aromatique.

Storage

La fécule de tapioca doit être conservée au frais, à l’abri des produits chimiques et des matières à forte odeur, en hauteur et dans son emballage d’origine.

Paquet

Le produit est disponible en petits sacs de 25 kg ou en grands sacs, selon les besoins du client.

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