Description

Le caséinate de sodium est une protéine laitière dont la teneur en protéines est d’au moins 93 % sur matière sèche. Le produit se présente sous forme de poudre blanche à crème, au goût neutre et à l’odeur propre et neutre.

Les caséinates sont une source naturelle de protéines aux fonctionnalités multiples. Le caséinate de sodium est utilisé pour ses propriétés émulsifiantes, stabilisantes et structurantes dans de nombreuses applications alimentaires.

Aspects techniques

Le caséinate de sodium contient au minimum 93 % de protéines sur matière sèche, au maximum 2 % de matières grasses et au maximum 6 % d’humidité. Le pH est de 6,7 ± 0,3. Le produit répond aux exigences microbiologiques : absence de Salmonella et de Listeria dans 25 g.

Paramètre Valeur
Protéines sur matière sèche min. 93,00 %
Humidité max. 6,00 %
Matières grasses max. 2,00 %
Cendres max. 4,50 %
pH 6,7 ± 0,3
Particules brûlées max. disque A/B
Flore totale max. 5 000 ufc/g
Coliformes absence dans 1 g
Levures et moisissures max. 50 ufc/g
Salmonella absence dans 25 g
Listeria absence dans 25 g

Application

Le caséinate de sodium est utilisé dans la production alimentaire comme émulsifiant, stabilisant et agent structurant. Son goût et son odeur neutres permettent de l’utiliser sans modifier le profil sensoriel du produit final.

Grâce à sa teneur élevée en protéines (min. 93 % sur matière sèche), il sert également de source de protéines dans les applications alimentaires.

Stockage

À conserver dans un endroit frais et sec, dans l’emballage d’origine.

Conditionnement

Le caséinate de sodium est conditionné en sacs papier multicouches de 25 kg avec sac intérieur en polyéthylène. Autres conditionnements disponibles sur demande.

Caséinate de sodium

10,80EUR/kg

  1. sodium caseinate
Caséinate de sodium

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Quantité
Prix
min. 25kg
10.80
EUR/KG
min. 500kg
10.58
EUR/KG
min. 1500kg
10.37
EUR/KG
min. 3000kg
10.15
EUR/KG
Total:
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