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Bicarbonate d'ammonium
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Bicarbonate d’ammonium

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Description

Le bicarbonate d’ammonium est un composé chimique inorganique qui se présente sous la forme d’une poudre cristalline blanche. Il se caractérise par sa réaction alcaline, son odeur neutre et sa capacité à se décomposer à des températures élevées, au cours desquelles des gaz – ammoniac et dioxyde de carbone – sont libérés.

En raison de ses propriétés de décomposition thermique, le bicarbonate d’ammonium est principalement utilisé comme agent de levage. Ce composé est également utilisé dans des processus industriels nécessitant le dégagement de gaz, ainsi que comme ingrédient dans certains engrais et agents de nettoyage.

Aspects techniques

Le bicarbonate d’ammonium est une poudre cristalline blanche au pH alcalin et à la réactivité caractéristique à des températures élevées. Il s’agit d’un mélange de bicarbonate d’ammonium (E503II) et d’une petite quantité d’antiagglomérant (E504I).

Paramètre Valeur
Aspect Poudre cristalline blanche
pH (solution à 5 %) 7.5 – 8.5
Teneur en NH₄HCO₃ (E503ii) 99.0 – 99.4%
Substances non volatiles ≤ 0.9%
Carbonate de magnésium (E504i) 0.02 – 0.9%
Fer (Fe) < 3 ppm
Arsenic (As) < 1 ppm
Plomb (Pb) < 1 ppm
Cadmium (Cd) < 1 ppm
Mercure (Hg) < 0,05 ppm
Antimoine (Sb) < 0,5 ppm
Chrome (Cr) < 1 ppm
Cuivre (Cu) < 0,5 ppm
Étain (Sn) < 1 ppm
Zinc (Zn) < 2 ppm
Métaux lourds (Pb) < 3 ppm
Chlorures (Cl) < 10 ppm
Sulfates (SO₄) < 30 ppm
Densité en vrac environ 0,96 kg/l (vibré), environ 0,85 kg/l (en vrac)
Taille des particules 0,1 – 0,7 mm (typiquement < 0,5 mm)

Application

Le bicarbonate d’ammonium est utilisé dans l’industrie boulangère comme agent levant dans la production de gâteaux, de pain d’épices et de biscuits. Lorsqu’il est exposé à la chaleur, il libère des gaz qui donnent au produit une structure légère et un aspect croustillant.

Ce composé est également utilisé dans l’industrie chimique et l’agriculture, notamment dans les engrais, les produits de nettoyage, les poudres à laver et les processus nécessitant une source d’ammoniac et de dioxyde de carbone.

Storage

Conserver dans un endroit sec, frais et bien ventilé, à l’abri des acides. La température de stockage ne doit pas dépasser 30°C. Le produit a tendance à s’agglutiner, mais cela n’affecte pas ses propriétés chimiques ou biologiques.

Paquet

Le produit est disponible en petits sacs de 25 kg et en grands sacs pour un transport et un stockage sûrs.

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