Le concentré de protéines de lait 70% présente d’excellentes caractéristiques fonctionnelles, notamment des propriétés moussantes, texturantes, de liaison à l’eau et de coagulation. Ces attributs en font un complément précieux aux produits laitiers, aux produits de boulangerie et aux formulations d’aliments pour animaux. Le produit améliore également la coagulation de la présure, réduit la gélification et augmente la fermeté du caillé. Grâce à sa grande solubilité, à sa stabilité thermique et à sa saveur laiteuse, il garantit des performances constantes pour diverses utilisations.

Conforme à des normes strictes de qualité et de sécurité, le produit a une teneur en eau de ≤5 %, une teneur en matières grasses comprise entre 1,0 et 1,5 % et un pH compris entre 6,6 et 7,0. Il est exempt d’antibiotiques et de substances inhibitrices, répondant ainsi aux besoins des environnements de production exigeants.

En raison de son rapport protéines élevées/protéines à faible teneur en lactose, le produit est souvent utilisé dans les aliments à faible teneur en glucides et dans les boissons enrichies en protéines. Il peut également être ajouté aux produits de boulangerie, aux desserts, aux boissons lactées, aux sauces, aux yaourts, aux glaces et aux fromages. C’est un ingrédient populaire dans les produits à faible teneur en matières grasses et en lactose. Le concentré de protéines de lait peut être utilisé en remplacement du lait entier en poudre ou du lait écrémé en poudre, pour obtenir la même teneur en protéines.

Le concentré de protéines de lait est également utilisé pour fabriquer des produits de nutrition pédiatrique, médicale, gériatrique et sportive, ainsi que des substituts de repas et des produits de contrôle du poids.

Le produit a une durée de stockage allant jusqu’à 24 mois. Pour une qualité optimale, il doit être stocké dans un entrepôt propre et sec.