Description

Les amandes de noix du Brésil sont des amandes comestibles entières, nettoyées et soigneusement triées, obtenues à partir de noix du Brésil. Elles sont appréciées pour leurs qualités sensorielles naturelles et sont largement utilisées à la fois pour la consommation directe et comme ingrédient semi-fini pour l’industrie alimentaire.

Aspects techniques

Le produit se compose de grains uniformes d’une couleur caractéristique allant du brun clair au brun doré, d’une texture ferme et croquante et d’un goût de noisette caractéristique. Il est exempt de goûts et d’odeurs étrangers.

Qualité Nombre par livre Nombre par kg
Grandes 80-110 176-242
Moyen 110-130 242-286
Petits 140-160 308-352
Nains 160-180 352-396
Petits 180-220 396-484
Paramètre Valeur
Humidité Max. 4.5%
Acides gras libres (AGL) < 1%
Indice de peroxyde < 10 meq O₂/kg
Pesticides Conformément au règlement (CE) n° 396/2005
Contaminants Conformément au règlement (UE) n° 2023/915
Dommages graves* < 5 % en poids
Dommages mineurs** < 10 % en poids
Morceaux de coquille et matières étrangères < 25 pièces / 1000 lbs
Paramètre Limite
Nombre total de plaques < 50 000 ufc/g
Coliformes < 100 cfu/g
Levures / moisissures < 100 ufc/g
E. coli < 10 cfu/g
Salmonelles Absent dans 25 g

Application

Les noix du Brésil conviennent pour :

  • la consommation directe,
  • les produits de boulangerie et de confiserie,
  • les mélanges pour snacks et les mélanges de noix,
  • les desserts et les garnitures,
  • les produits semi-finis de l’industrie alimentaire.

Storage

Les noix du Brésil doivent être conservées dans un endroit frais et sec, dans des locaux propres et bien ventilés, afin de préserver leur qualité pendant toute leur durée de conservation.

Paquet

Le produit est fourni en petits sacs ou en grands sacs, adaptés au stockage et au transport de produits alimentaires.

Noix du Brésil décortiquées

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  2. Noix du Brésil décortiquées
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Noix du Brésil décortiquées

Les images présentées sont fournies à titre illustratif uniquement.

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Katarzyna Zając

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