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Dextrose monohydraté
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Description

Le D-glucose monohydraté est un produit obtenu par hydrolyse enzymatique de l’amidon, suivie d’une purification, d’une concentration, d’une cristallisation et d’un séchage. Il s’agit d’une poudre cristalline blanche au goût sucré et à l’odeur neutre, sans aucun arôme étranger.

Le dextrose monohydraté se caractérise par une grande pureté, une solubilité facile et un large éventail d’applications. C’est une matière première universelle dans l’industrie alimentaire, l’industrie des aliments pour animaux et l’industrie pharmaceutique en raison de son goût sucré naturel et de ses propriétés énergétiques.

Aspects techniques

Le dextrose monohydraté a un goût pur et sucré, une couleur blanche et une structure cristalline fine. Il est exempt d’OGM, se dissout bien dans l’eau et se mélange facilement avec d’autres ingrédients.

Paramètre Valeur
Teneur en eau max. 10%
Teneur en dextrose max. 100.5%
SO₂ max. 10 mg/kg
pH max. 6.6

Application

Dans le secteur alimentaire, le dextrose monohydraté est utilisé comme édulcorant, source d’énergie et régulateur de goût dans les boissons, les confiseries, les produits de boulangerie, les desserts, les sauces et les produits laitiers. Il améliore la fermentation de la levure dans la boulangerie et aide à obtenir la couleur souhaitée des produits de boulangerie.

Dans le secteur de l’alimentation animale, le glucose cristallin est utilisé comme source d’énergie facilement digestible pour les animaux, soutenant les processus métaboliques et améliorant l’appétence des aliments. L’ajout de dextrose aux mélanges alimentaires peut favoriser la récupération du corps après l’exercice et augmenter la prise de poids.

Storage

Le produit doit être conservé dans un endroit sec, à l’abri des substances à forte odeur, dans son emballage d’origine et à l’abri de l’humidité.

Paquet

FDCM propose du dextrose monohydraté en sacs de 25 kg.

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