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Poudre de caroube 20
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Description

La poudre de caroube 20% est un ingrédient naturel obtenu à partir du fruit du caroubier (Ceratonia siliqua), contenant 20% d’extrait de caroube. Elle est obtenue en nettoyant, en écrasant, en torréfiant et en broyant les gousses en une fine poudre. La caroube a une couleur brun clair, un goût sucré rappelant celui du chocolat et un arôme doux semblable à celui du chocolat au lait. Elle est largement utilisée comme alternative au cacao dans les pâtisseries, les confiseries et les boissons.

Aspects techniques

La poudre de caroube se caractérise par une taille de particule de 98% < 75 microns et une densité apparente de 550 kg/m³. Elle contient moins de 4 % d’humidité, environ 48 % d’hydrates de carbone et ~40 % de fibres alimentaires, avec une teneur en matières grasses ≤1 %. Le produit est exempt d’allergènes et d’OGM, il est conforme aux normes de sécurité alimentaire de l’UE et il est sûr sur le plan microbiologique (pas de salmonelle ni d’E. coli). La solubilité dans l’eau est de 50 à 60 % et le pH est compris entre 5 et 6.

Storage

La durée de conservation de la poudre de caroube est de 18 mois à compter de la date de fabrication. Conserver dans un endroit sec et frais, à l’abri de la lumière du soleil, afin de préserver la qualité du produit.

Paquet

FDCM fournit la poudre de caroube dans des sacs en papier multicouches de 25 kg avec une couche intérieure en polyéthylène, ce qui garantit la protection du produit pendant le stockage et le transport.

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