Il Concentrato di proteine del latte 70% presenta eccellenti caratteristiche funzionali, tra cui proprietà schiumogene, testurizzanti, leganti dell’acqua e coagulanti. Queste caratteristiche lo rendono un’aggiunta preziosa ai prodotti a base di latte, ai prodotti da forno e alle formulazioni dei mangimi. Il prodotto migliora anche la coagulazione del caglio, riduce la gelificazione e aumenta la compattezza della cagliata. Grazie all’elevata solubilità, alla stabilità termica e al sapore lattiginoso e pulito, garantisce prestazioni costanti nei diversi impieghi.

Conforme ai rigorosi standard di qualità e sicurezza, il prodotto ha un contenuto di acqua pari a ≤5%, un contenuto di grassi compreso tra l’1,0 e l’1,5% e un intervallo di pH compreso tra 6,6 e 7,0. È privo di antibiotici e di inibitori. È privo di antibiotici e sostanze inibitorie e soddisfa le esigenze degli ambienti di produzione più esigenti.

Grazie al suo elevato rapporto tra proteine e lattosio, il prodotto viene spesso utilizzato in alimenti a basso contenuto di carboidrati e bevande arricchite di proteine. Può anche essere aggiunto a prodotti da forno, dessert, bevande a base di latte, salse, yogurt, gelati e formaggi. È un ingrediente popolare nei prodotti a basso contenuto di grassi e di lattosio. Il concentrato di proteine del latte può essere utilizzato come sostituto del latte intero in polvere o del latte scremato in polvere, ottenendo lo stesso contenuto proteico.

Il concentrato di proteine del latte viene utilizzato anche per la produzione di prodotti per l’alimentazione pediatrica, medica, geriatrica e sportiva, oltre che per i sostitutivi dei pasti e i prodotti per il controllo del peso.

Il prodotto ha un periodo di conservazione fino a 24 mesi. Per una qualità ottimale, deve essere conservato in un ambiente di magazzino pulito e asciutto.