Estratto di zafferano
saffron spice
Estratto di zafferano
saffron powder
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Descrizione

L’estratto di zafferano è un prodotto in polvere dal colore rosso-arancio intenso e dall’aroma e sapore caratteristici. Si ottiene dal croco coltivato e viene offerto sotto forma di polvere finemente macinata che passa attraverso un setaccio a 80 maglie.

Grazie all’elevato contenuto di composti attivi naturali – almeno il 10% di crocina e un minimo del 2% di safranale – l’estratto ha forti proprietà coloranti e aromatizzanti. È stabile, scorrevole e conserva a lungo le sue proprietà se conservato correttamente.

Aspetti tecnici

L’estratto è caratterizzato da una struttura uniforme della polvere, da un basso contenuto di umidità e da un profilo microbiologico sicuro. Grazie alla sua adeguata densità di massa, il prodotto è facile da dosare e da miscelare con altri ingredienti.

Parametro Valore
Dimensione delle particelle 100% attraverso un setaccio a 80 maglie
Densità di massa 0,30-0,50 g/ml
Contenuto di safranale ≥ 2.00%
Contenuto di crocina ≥ 10.00%
Contenuto di umidità (perdita all’essiccazione) ≤ 5.00%

Application

Lo zafferano in polvere è utilizzato nell’industria alimentare come colorante e aromatizzante naturale. Può essere utilizzato nella produzione di dessert, gelati, bevande, prodotti da forno, dolciumi e piatti pronti.

Lo zafferano in polvere viene utilizzato anche in ricette di alta qualità, dove sono importanti il colore intenso e il sapore autentico dello zafferano. Funziona bene nel segmento delle etichette pulite e nei prodotti con ingredienti semplificati, senza additivi e coloranti sintetici.

Storage

Il prodotto conserva le sue proprietà per 3 anni dalla data di produzione se conservato nella confezione originale non aperta. Si raccomanda di conservare in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce, dal calore e dall’ossigeno (25°C ± 2°C).

Pacchetto

Il concentrato di zafferano è disponibile in contenitori da 50 litri conformi agli standard di sicurezza alimentare.

Estratto di zafferano

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L’estratto di zafferano è un prodotto in polvere dal colore rosso-arancio intenso e dall’aroma e sapore caratteristici. Si ottiene dal croco coltivato e viene offerto sotto forma di polvere finemente macinata che passa attraverso un setaccio a 80 maglie.

Grazie all’elevato contenuto di composti attivi naturali – almeno il 10% di crocina e un minimo del 2% di safranale – l’estratto ha forti proprietà coloranti e aromatizzanti. È stabile, scorrevole e conserva a lungo le sue proprietà se conservato correttamente.

Aspetti tecnici

L’estratto è caratterizzato da una struttura uniforme della polvere, da un basso contenuto di umidità e da un profilo microbiologico sicuro. Grazie alla sua adeguata densità di massa, il prodotto è facile da dosare e da miscelare con altri ingredienti.

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Dimensione delle particelle 100% attraverso un setaccio a 80 maglie
Densità di massa 0,30-0,50 g/ml
Contenuto di safranale ≥ 2.00%
Contenuto di crocina ≥ 10.00%
Contenuto di umidità (perdita all’essiccazione) ≤ 5.00%

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Lo zafferano in polvere è utilizzato nell’industria alimentare come colorante e aromatizzante naturale. Può essere utilizzato nella produzione di dessert, gelati, bevande, prodotti da forno, dolciumi e piatti pronti.

Lo zafferano in polvere viene utilizzato anche in ricette di alta qualità, dove sono importanti il colore intenso e il sapore autentico dello zafferano. Funziona bene nel segmento delle etichette pulite e nei prodotti con ingredienti semplificati, senza additivi e coloranti sintetici.

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Il prodotto conserva le sue proprietà per 3 anni dalla data di produzione se conservato nella confezione originale non aperta. Si raccomanda di conservare in un luogo asciutto e fresco, al riparo dalla luce, dal calore e dall’ossigeno (25°C ± 2°C).

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Il concentrato di zafferano è disponibile in contenitori da 50 litri conformi agli standard di sicurezza alimentare.

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