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Fiocchi di patate
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Fiocchi di patate

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Descrizione

I fiocchi di patate sono un prodotto ottenuto da patate selezionate, pelate e cotte, che vengono poi essiccate e formate in fiocchi leggeri e sciolti di forma irregolare. Sono prodotti senza aggiunta di glutine e senza OGM. Hanno un colore crema chiaro e un gusto e un aroma naturali e caratteristici della patata, senza aromi estranei.

I fiocchi di patate per purè sono destinati all’uso alimentare e sono ampiamente utilizzati come ingrediente di base veloce o come additivo nella produzione di piatti pronti, alimenti surgelati, snack, zuppe e ripieni. Grazie alla loro praticità e all’elevata qualità sensoriale, sono apprezzati sia nell’industria che nella ristorazione.

Aspetti tecnici

I fiocchi di patate sono un prodotto in fiocchi secco e leggero, con una varietà di forme e dimensioni delle particelle. Sono caratterizzati da una consistenza tipica del purè di patate, da una buona solubilità e dalla capacità di legare l’acqua.

Parametro Valore
Ingredienti Patate, mono- e digliceridi degli acidi grassi
Colore Giallo crema
Gusto e odore Tipico delle patate, senza aromi estranei
Forma Prodotto in fiocchi sfusi, 0,5-5 mm
Contenuto di umidità Massimo 10%
Densità 240-380 g/l
Macchie nere Fino a 25 per 100 g
OGM Prodotto privo di OGM
Glutine Non contiene
Conservazione Temperatura massima 20°C, umidità relativa massima 75%
Salmonella / L. monocytogenes Assente in 25 g
TPC <10.000 ufc/g
Coliformi / E. coli / S. aureus <100 / <10 / <10 ufc/g
Lieviti e muffe <100 ufc/g

Application

I fiocchi di patate sono ampiamente utilizzati nella produzione di alimenti istantanei come ingrediente base per purè, piatti pronti, casseruole, crocchette e gnocchi. Grazie alla loro consistenza e funzionalità, sono molto apprezzati anche nella lavorazione della carne, della panetteria e della gastronomia come supporto di umidità e struttura.

Grazie al loro basso contenuto di umidità, alla praticità di dosaggio e al profilo aromatico naturale, i fiocchi di patate essiccati sono un componente ideale nelle ricette di prodotti disidratati, zuppe e conserve vegetali, nonché negli alimenti vegetariani e senza glutine.

Storage

Conservare in un luogo asciutto e fresco, a una temperatura non superiore a 20°C e a un’umidità relativa non superiore al 75%. Evitare la luce del sole, gli odori forti e le fonti di calore. Una volta aperta, si raccomanda di chiudere bene la confezione e di utilizzare rapidamente il prodotto.

Pacchetto

Il prodotto è confezionato in sacchetti di carta con inserto in PE, del peso di 10 kg, o in big bag, che garantiscono la protezione dall’umidità e dalla contaminazione. L’imballaggio è adatto ai requisiti del trasporto industriale e dello stoccaggio a lungo termine.

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