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Proteine isolate della soia
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Proteine isolate della soia

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Descrizione

L’isolato proteico di soia è un ingrediente funzionale ottenuto per estrazione e purificazione in acqua, contenente almeno il 90% di proteine in sostanza secca. Il prodotto è una polvere di colore chiaro con una tonalità cremosa, un sapore neutro e un’ottima solubilità.

Le proteine di soia in polvere sono caratterizzate da un basso contenuto di grassi, da una bassa umidità e da un ampio intervallo di pH. È priva di OGM e soddisfa i requisiti microbiologici per l’industria alimentare, il che la rende un ingrediente eccellente per ricette ad alto contenuto proteico, a base vegetale e funzionali.

Aspetti tecnici

Il concentrato di proteine di soia è caratterizzato da una struttura particellare fine, un elevato valore nutrizionale e un profilo fisico-chimico stabile. L’isolato di proteine di soia ha un aspetto naturale, è uniforme e può essere utilizzato nella produzione industriale.

Parametro Valore
Contenuto proteico (sostanza secca) min. 90%
Contenuto di umidità max. 7%
Contenuto di grassi max. 1%
Contenuto di ceneri max. 6%
pH 6.8-7.8
Dimensione delle particelle (setaccio a 100 maglie) 98-99%

Application

L’isolato proteico di soia è utilizzato nella produzione di alimenti ad alto contenuto proteico, come bevande a base vegetale, integratori, snack, prodotti da forno e sostituti della carne. La sua elevata funzionalità favorisce la consistenza e la stabilità del prodotto finale.

Le proteine isolate della soia sono adatte anche per prodotti dietetici, sportivi e vegani. Le proteine di soia in polvere possono essere utilizzate in ricette “clean label”, senza aromi o riempitivi inutili.

Storage

Le proteine di soia in polvere devono essere conservate in un luogo fresco e asciutto nella loro confezione originale. Una volta aperto, si raccomanda di proteggere il prodotto dall’aria e dall’umidità.

Pacchetto

Le proteine di soia isolate sono confezionate in sacchetti di carta-plastica con inserto in polietilene, del peso di 20 kg. L’imballaggio è conforme agli standard di sicurezza alimentare.

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