Beschreibung

Sojaproteinisolat ist eine funktionelle Zutat, die durch Wasserextraktion und Reinigung gewonnen wird und mindestens 90 % Protein in der Trockenmasse enthält. Das Produkt ist ein helles Pulver mit einem cremigen Farbton, neutralem Geschmack und sehr guter Löslichkeit.

Sojaproteinpulver zeichnet sich durch einen geringen Fettgehalt, niedrige Feuchtigkeit und einen breiten pH-Bereich aus. Es ist frei von GVO und erfüllt die mikrobiologischen Anforderungen der Lebensmittelindustrie, was es zu einer ausgezeichneten Zutat für proteinreiche, pflanzliche und funktionelle Rezepte macht.

Technische Aspekte

Sojaproteinkonzentrat zeichnet sich durch eine feine Partikelstruktur, einen hohen Nährwert und ein stabiles physikochemisches Profil aus. Sojaproteinisolat hat ein natürliches Aussehen, ist gleichmäßig und eignet sich gut für die industrielle Produktion.

Parameter Wert
Proteingehalt (Trockenmasse) min. 90%
Feuchtigkeitsgehalt max. 7%
Fettgehalt max. 1%
Aschegehalt max. 6%
pH-Wert 6.8-7.8
Partikelgröße (100-Maschen-Sieb) 98-99%

Anwendung

Sojaproteinisolat wird bei der Herstellung von eiweißreichen Lebensmitteln wie Getränken auf pflanzlicher Basis, Nahrungsergänzungsmitteln, Snacks, Backwaren und Fleischersatzprodukten verwendet. Seine hohe Funktionalität unterstützt die Textur und Stabilität des Endprodukts.

Sojaproteinisolat ist auch für Diät-, Sport- und vegane Produkte geeignet. Sojaproteinpulver kann in Clean-Label-Rezepten verwendet werden – ohne Aromen oder unnötige Füllstoffe.

Lagerung

Sojaproteinpulver sollte an einem kühlen, trockenen Ort in der Originalverpackung gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt es sich, das Produkt vor Luft und Feuchtigkeit zu schützen.

Paket

Isoliertes Sojaprotein wird in Papier-Kunststoffbeuteln mit einer Polyethyleneinlage verpackt, die 20 kg wiegen. Die Verpackung entspricht den Normen für Lebensmittelsicherheit.

Häufig gestellte Fragen

Wodurch unterscheidet sich Sojaproteinisolat von anderen pflanzlichen Proteinen?
Sojaproteinisolat enthält einen hohen Proteinanteil bei minimalem Kohlenhydrat- und Fettgehalt. Im Vergleich zu Erbsen- oder Reisprotein hat Soja in der Regel ein vollständigeres Aminosäureprofil, das alle essentiellen Aminosäuren enthält.
Wie schneidet Sojaproteinisolat im Vergleich zu Molkenprotein in Bezug auf den Nährwert ab?
Sojaproteinisolat ist in der Regel etwas weniger gut verdaulich als Molke, liefert aber dennoch alle essentiellen Aminosäuren. Es kann eine gute pflanzliche Alternative für den Proteinbedarf sein, obwohl die individuellen Ergebnisse je nach Ernährung und Zielen variieren können.
Was sind die wichtigsten funktionellen Eigenschaften von Sojaproteinisolat?
Sojaproteinisolat weist gute Emulgier-, Wasserbindungs- und Gelierfähigkeiten auf. Es beeinflusst die Textur, Stabilität und Struktur von Lebensmitteln.
Was sind die Unterschiede zwischen Sojaproteinisolat und -konzentrat?
Isolat enthält einen höheren Anteil an Protein und weniger Kohlenhydrate und Fett als Konzentrat. Es ist eine reinere Form, die dort eingesetzt wird, wo eine hohe Proteinkonzentration erforderlich ist.
In welchen Branchen und Produkten wird Sojaproteinisolat verwendet?
Sojaproteinisolat wird unter anderem in pflanzlichen Produkten, Fleischersatzprodukten, Getränken und Proteinergänzungsmitteln, Backwaren und funktionellen Lebensmitteln verwendet.
Wo kann man Sojaproteinisolat kaufen?
Sojaproteinisolat kann über die FDCM-Plattform gekauft werden, die Rohstoffe und Zutaten für Lebensmittel, Nahrungsergänzungsmittel und Futtermittel anbietet.

Sojaprotein-Isolat

4,45EUR/kg

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Sojaprotein-Isolat

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Anzahl
Preis
min. 20kg
4.45
EUR/KG
min. 1000kg
4.36
EUR/KG
min. 3000kg
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EUR/KG
min. 4000kg
4.18
EUR/KG
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