Aceites y lecitinas

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Los aceites y las lecitinas son ingredientes de origen natural que se utilizan en la industria alimentaria tanto como fuente de grasa como sustancias funcionales. El aceite de colza refinado proporciona un sabor neutro, una alta temperatura de humeo y estabilidad, lo que lo convierte en una opción versátil para freír, hornear, cocinar o mezclar. Al mismo tiempo, la lecitina de girasol en polvo y la lecitina de soja líquida actúan como emulsionantes naturales: favorecen la mezcla homogénea de los ingredientes, mejoran la textura de los productos, estabilizan las emulsiones y contribuyen a la conservación de los productos. Los aceites y las lecitinas constituyen la base de las recetas funcionales, ya que combinan las ventajas tecnológicas con la comodidad del proceso de producción.