Descripción

El cacao en polvo alcalinizado 10-12 es un producto obtenido tras separar la grasa del cacao de la pulpa y moler los partículas sólidas restantes. El proceso de alcalinización neutraliza la acidez natural del cacao, lo que le confiere un sabor más suave, un color más oscuro y mejores propiedades de solubilidad y estabilidad en aplicaciones industriales.

El cacao en polvo con acidez reducida contiene entre un 10 y un 12 % de grasa de cacao, lo que le confiere un sabor intenso y una buena estructura. El producto es natural, no contiene OMG y presenta una pureza microbiológica conforme a los requisitos de la industria alimentaria. Se presenta en forma de polvo fino de color marrón con el aroma típico del cacao.

Aspectos técnicos

El cacao en polvo alcalino es un producto de estructura fina y homogénea y aroma característico. Gracias a la alcalinización, se caracteriza por un pH más alto, un color intenso y una mayor estabilidad. El producto está libre de actividad enzimática y contaminantes microbiológicos.

Parámetro	Valor
Composición	100 % cacao en polvo natural
Contenido de grasa de cacao	10-12 %
Contenido de agua	Máx. 4,5 %
Contenido de cenizas	Máx. 13 %
pH	7,3 – 7,7
Aspecto	Polvo fino
Color	Marrón
Sabor y olor	Típico del cacao
OGM	No contiene
Alérgenos	Cacao
Salmonella / E. coli / Enterobacteriaceae	Ausente
Recuento total de microorganismos	≤ 5 000 ufc/g
Levaduras y mohos	≤ 50 ufc/g
Actividad lipasa/proteasa	Negativa

Solicitud

El cacao en polvo alcalinizado 10-12 se utiliza ampliamente en la producción de productos de confitería, chocolate, galletas, pasteles, cremas, bebidas de cacao y helados. Gracias a su pH equilibrado, mejora el sabor y el color del producto final y aumenta su solubilidad.

Este producto también se utiliza en recetas instantáneas y en alimentos funcionales como ingrediente natural aromatizante y colorante. Es ideal para aplicaciones industriales en las que se requiere estabilidad del producto, seguridad microbiológica y un profundo perfil de sabor a chocolate.

Almacenamient

Almacenar en un lugar seco y fresco (15-25 °C), con una humedad relativa inferior al 50 %, alejado de la luz y de olores extraños.

Paquete

Producto envasado en 25 kg bolsas o big bags, disponible en diferentes formatos adaptados a las necesidades industriales.

Cacao En Polvo Alcalinizado 10-12

Name: Cacao En Polvo Alcalinizado 10-12
Brand: FDCM
SKU: 668
Price: 7.92 EUR
Availability: instock

7,92EUR/kg

7,52EUR/kg (5% off)

min. 50 kg

7,13EUR/kg (10% off)

min. 100 kg

6,73EUR/kg (15% off)

min. 200 kg

6,34EUR/kg (20% off)

min. 500 kg

7,52EUR/kg (5% off)

min. 50 kg

7,13EUR/kg (10% off)

min. 100 kg

6,73EUR/kg (15% off)

min. 200 kg

6,34EUR/kg (20% off)

min. 500 kg

Orden mínimo

25 kg

Stock

Disponible

Calculadora de entrega

Total:
Each:

Pide más

Ofrecemos una opción de entrega previo acuerdo. Póngase en contacto con el departamento de logística para recibir una oferta personalizada.

Entrega

Desde el momento de la confirmación del pedido, el plazo de entrega es de 2 a 3 semanas. Póngase en contacto con el departamento de logística en el +48 577 494 140 para obtener más información sobre la recogida.

Servicio al cliente

[email protected]

+48 577 124 466

Pedir un producto

Original store product

Long term warranty

100% trusted shop

Monthly installment

Descargar especificaciones

Entrega

Descripción

Aspectos técnicos

Parámetro	Valor
Composición	100 % cacao en polvo natural
Contenido de grasa de cacao	10-12 %
Contenido de agua	Máx. 4,5 %
Contenido de cenizas	Máx. 13 %
pH	7,3 – 7,7
Aspecto	Polvo fino
Color	Marrón
Sabor y olor	Típico del cacao
OGM	No contiene
Alérgenos	Cacao
Salmonella / E. coli / Enterobacteriaceae	Ausente
Recuento total de microorganismos	≤ 5 000 ufc/g
Levaduras y mohos	≤ 50 ufc/g
Actividad lipasa/proteasa	Negativa