Almidones

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Los almidones son ingredientes naturales de origen vegetal muy utilizados en la industria alimentaria como espesantes, estabilizantes y agentes texturizantes. Mejoran la viscosidad, la estructura y la vida útil, al tiempo que influyen en el aspecto y las cualidades sensoriales del producto. Se utilizan en panadería, pastelería, pasta, aperitivos, sopas, salsas y postres instantáneos. Los almidones favorecen la gelificación, proporcionan una consistencia suave y ayudan a estandarizar las recetas. La categoría incluye el almidón de maíz, apreciado por su sabor neutro y su versatilidad; el almidón de patata, conocido por su alta capacidad de retención de agua y su textura esponjosa; y el almidón de maíz modificado, que se hincha en frío y permite obtener la consistencia deseada sin necesidad de procesamiento térmico. Los almidones son ingredientes esenciales que favorecen la funcionalidad y la calidad en la producción alimentaria moderna.