Permeados de suero

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Los permeados de suero se producen como una fracción de suero sin proteínas ni grasas, compuesta principalmente por lactosa y minerales. Debido a su estructura, actúa como un edulcorante suave y puede mejorar la textura, lo que lo convierte en un aditivo valioso en muchos tipos de alimentos. Se utiliza en panadería para mejorar el color de la corteza y la textura, en mezclas instantáneas como potenciador de la solubilidad y portador del sabor, así como en productos lácteos, bebidas y postres, donde equilibra el dulzor e influye en la consistencia del producto. Un ejemplo de esta categoría es el permeado de suero, una fracción de suero universal que permite optimizar la estructura y las cualidades sensoriales de los productos sin añadir grasas ni proteínas. De este modo, las fracciones de suero contribuyen a crear recetas con una mejor consistencia, dulzor natural y estabilidad.