Descripción

El suero de leche en polvo es un producto lácteo obtenido mediante el proceso de secado por atomización del suero de leche fresco separado. Se presenta en forma de polvo suelto de color blanco a ligeramente amarillento, con el aroma limpio y natural característico del suero de leche. Gracias a su versatilidad y propiedades nutricionales, es un ingrediente valioso en recetas industriales.

Debido a su alto contenido en proteínas (mín. 25 %) y a las grasas lácteas naturales, el producto tiene una amplia aplicación en la industria panadera, pastelera, láctea y en la producción de alimentos instantáneos. Influye positivamente en la estructura, el sabor y la textura de los productos acabados, y su fácil solubilidad facilita su aplicación en mezclas en polvo.

Aspectos técnicos

El producto se presenta en forma de polvo de consistencia homogénea, de color blanco o ligeramente amarillento. Se caracteriza por el aroma y sabor naturales típicos de la suero de leche, sin notas extrañas o indeseables. Gracias a sus buenas propiedades de solubilidad, es ideal para fórmulas instantáneas.

Parámetro	Valor
Color	Blanco a amarillento
Sabor y olor	Típico de la leche cuajada, limpio, sin olores extraños
Forma	Polvo, de granulación lenta
Humedad	Máx. 5,0 %
Contenido en grasa	Mín. 4,5 %
Contenido de proteínas	Mín. 25,0 %
Contenido de lactosa	Máx. 54,0 %
Contenido en cenizas	Máx. 8,0 %
pH	Máx. 6,8
Solubilidad (índice)	Máx. 2,0 ml
Número total de microorganismos	≤ 50 000 ufc/g
Enterobacteriaceae	≤ 10 ufc/g
Staphylococcus aureus	n=5, c=2, m=10, M=100 ufc/g
Levaduras y mohos	≤ 100 ufc/g
Listeria monocytogenes	Ausente en 25 g
Salmonella	Ausente en 25 g
Alérgenos	Leche y productos lácteos (incluida la lactosa)
OGM	No contiene, no producido con OGM

Solicitud

El producto tiene una amplia aplicación en panadería y pastelería como estabilizador natural, emulsionante y portador de sabor. Influye positivamente en la consistencia y el color de los productos horneados, rellenos y cremas. También se utiliza en la producción de chocolate y rellenos lácteos.

El suero en polvo también se utiliza con frecuencia en la industria láctea, en la producción de helados, quesos, yogures y en recetas de platos instantáneos: sopas, salsas, aderezos y mezclas preparadas. Debido a su buena solubilidad y sabor suave, es ideal para productos instantáneos y alimentos funcionales.

Almacenamient

El producto debe almacenarse en un almacén limpio y seco, a una temperatura máxima de 25 °C y con una humedad relativa máxima del 65 %. Se recomienda conservarlo en su envase original, bien cerrado.

Paquete

El suero en polvo se presenta en sacos resistentes de 25 kg, que garantizan un almacenamiento seguro y cómodo del producto durante el transporte y el almacenamiento.

Suero de Leche en Polvo

Name: Suero de Leche en Polvo
Brand: FDCM
SKU: 544
Price: 3.60 EUR
Availability: instock

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